di   iFood 29 Ottobre 2020
finta torta diplomatica con i crackers

La finta torta diplomatica con i crackers è una versione semplificata e furba di uno dei dolci più apprezzati in pasticceria, che vi permetterà di realizzare in poco tempo e con elementi facilmente reperibili un dolce superbo.

La ricetta che vi proponiamo è farcita con una crema diplomatica e delle gocce di cioccolato, ma ovviamente potete optare per il ripieno che preferite, senza limitare la vostra gola e la vostra fantasia.

Abbandonate ogni scetticismo, l’arte di realizzare mattonelle e millefoglie partendo da crackers e biscotti secchi ci viene tramandata direttamente dalle nostre nonne, che con pochi ingredienti di recupero riuscivano a realizzare dei dessert golosissimi.

Potete realizzare questa millefoglie assemblandola nella forma che più vi è comoda, e potete anche decidere di preparare – spezzando i crackers a metà- delle piccole monoporzioni pronte in pirottini di carta.

La torta millefoglie, o Napoleon, è un dolce tipicamente francese, composto come da tradizione da tre strati di pasta sfoglia separati da crema pasticciera, la parte superiore viene normalmente glassata anche se non è raro trovarla servita con un po’ di zucchero a velo o cacao spolverati sopra.

La sua origine non è ben nota; nella letteratura si trova la prima ricetta di questa torta solo nel 1650 nel libro Cuisinier françois di François Pierre de La Varenne, la ricetta poi venne perfezionata da Marie-Antoine Carême, che parlava di questa torta come di una torta antica, tramandata da secoli, e dobbiamo fidarci sulla parola.

Il nome Napoleon, utilizzato soprattutto in Russia e fuori dall’Europa, viene attribuito proprio alla liberazione di Mosca nel 1812, quando, dopo aver invaso il paese, l’esercito di Napoleone, stremato dalla fame, dal freddo e dalla mancanza di approvvigionamenti, si ritirò, lasciando di fatto la città libera.

 

finta torta diplomatica con i crackers fetta

Durata

Tempo di preparazione: 60 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Tempo totale: 70 minuti

Dosi per

10 Persone

Ingredienti

  • 30 Crackers doppi
  • 300 g Latte intero
  • 140 g Zucchero Semolato
  • 350 g Panna Fresca liquida
  • 2 Tuorli d’Uovo
  • 40 g Amido di mais o maizena
  • 50 g Gocce di cioccolato
  • 1 bacca di Vaniglia
  • Zucchero A Velo

Preparazione

Per preparare la ricetta della finta torta diplomatica con i crackers, mettete innanzi tutto a scaldare lentamente il latte con 200 grammi di panna, la vaniglia e metà dello zucchero semolato in un pentolino.

In una recipiente, miscelate l’amido di mais e lo zucchero semolato rimanente. Appena il latte è caldo, senza aspettare che bolla, spegnete e prelevate un mestolo da aggiungere al mix di farina e amido di mais.

Lavorate con la frusta fino a raggiungere una sorta di pastella. Unite anche i tuorli e incorporateli per bene.

Rimettete il pentolino del latte sul fuoco basso e unite il composto con i tuorli. Rimestate in continuazione con la frusta fino a che la crema comincerà a bollire, a questo punto proseguite ancora per un minuto, quindi spegnete e travasate in un contenitore, preferibilmente di acciaio o vetro.

finta torta diplomatica con i crackers preparazione

Coprite con la pellicola alimentare a contatto e lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Disponete i primi crackers sulla base dello stampo che avete scelto.

Montate la panna rimanente e amalgamatela delicatamente alla crema pasticcera.

Spalmate sullo strato di crackers metà della diplomatica.

finta torta diplomatica con i crackers farcitura

Ricoprite la crema diplomatica con la metà delle gocce di cioccolato.

Create un altro strato di crackers e farcite di nuovo.

Chiudete con un ultimo strato di crackers e spolverate con lo zucchero a velo.

Lasciate riposare in frigo un’ora prima di servire.

finta torta diplomatica con i crackers zucchero

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