Fiori di zucca in padella

I fiori di zucca in padella sono un contorno sfizioso che sa di primavera, hanno pochissime calorie, solo 12 per 100 grammi.

Di fiori di zucchina ne esistono di due tipi: quelli che nascono e danno vita alla zucchina, le femmine, e quelli che hanno solo il gambo, vengono impollinati e sono poi destinati a seccarsi, questi sono i maschi. I maschi sono i più usati in cucina, vengono colti quando sono turgidi e possono sfiorire in meno di 24 ore. Una volta colti andrebbero consumati subito, oppure si possono mettere in acqua come si farebbe per un mazzo di fiori recisi da decorazione, in questo modo possono durare 48 ore.

Questa ricetta semplicissima funziona bene come accompagnamento, ma anche per condire una pasta o per realizzare un pasticcio, magari unendoli alle zucchine saltate in padella con olio e aglio.

Preparazione

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Per preparare la ricetta dei fiori di zucca in padella pulite i fiori privandoli del pistillo e tamponandoli con la carta da cucina.

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Sbucciate e affettate finemente la cipolla.

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Scaldate l’olio e fate appassire la cipolla.

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Aggiungete i fiori e mescolate a fiamma bassa fino a che non sono ben appassiti e amalgamati alla cipolla.

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Salate, pepate e aggiungete il brodo vegetale bollente e fate cuocere a fiamma bassa per 5 minuti, dovrà sfumare bene e ridursi leggermente.

Risultato