Flan di spinaci

La ricetta del flan di spinaci, una preparazione tipica della cucina francese che si trasforma in un antipasto gourmet, anche per i pasti da grande occasione.

Voto medio lettori:
flan di spinaci

Il flan di spinaci è un antipasto classico derivato da una preparazione della cucina francese, il flan, ovvero un composto di besciamella, formaggio e altri ingredienti a scelta che caratterizzano il gusto del flan, in questo caso gli spinaci. Si può preparare nella versione salata, con verdure o mix di formaggi o un quella dolce, sostituendo alla purea di verdure una purea di frutta e al sale lo zucchero.

In questa preparazione, oltre alla base del flan si aggiungono i bianchi d’uovo montati a neve, il che rende questa ricetta simile a quella del soufflé, un’altra preparazione tipica della cucina francese che gonfia molto in cottura, e che va servita subito pena il collasso.

Non preoccupatevi troppo di questo flan, gonfierà in cottura, ma la purea di spinaci lo terrà compatto, dunque non dovrete temere l’effetto palloncino gonfio. Potrete invece sbizzarrirvi col servizio: delle chips di patate fritte, o ancora delle chips di zucca e cavolo nero essiccate nel forno daranno croccantezza. Come base consigliamo una rapida fonduta di formaggio facendo sciogliere sul fuoco basso 50 gr di Parmigiano grattugiato in altrettanta panna.

Cucina: Francese
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 15 Minuti
porzioni Porzioni: 8 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 163 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

tuorli e albumi separati
1
albumi montati
2
farina e burro nel pentolino
3
 
1
 Per preparare la ricetta del flan di spinaci, separate i tuorli dagli albumi.  
2
 Montate gli albumi a neve ferma.  
3
 Sciogliete il burro in un pentolino e aggiungete in un sol colpo la farina.
latte aggiunto alla besciamella
4
 
4
 Stemperate la salsa con il latte e fate bollire per 5 minuti a fiamma bassa mescolando sempre.  
5
 Fuori dal fuoco aggiungete i tuorli, uno alla volta, mescolando con una frusta.  
6
 Aggiungete anche il Parmigiano.
spinaci in foglia lavati sotto l'acqua
7
spinaci crudi in padella
8
spinaci frullati
9
 
7
 Pulite e lavate gli spinaci.  
8
 Metteteli in padella con una noce di burro e mescolate fino a che non sono appassiti e abbastanza asciutti.  
9
 Frullateli fino a ottenere una purea.
 
10
 Aggiungete la purea di spinaci al mix di uova, farina, latte e parmigiano e mescolate bene.  
11
 Per ultimo, mescolando con una spatola lentamente dal basso verso l'alto, aggiungete gli albumi.  
12
 Imburrate e ricoprite di pangrattato 8 stampini monoporzione e versate il composto.
 
13
 Cuocete in forno a 150 gradi per 40 minuti, immergendo gli stampini in una teglia con due cm di acqua. Servite subito.

Risultato

flan di spinaci
Ti piace Flan di spinaci ?
Pranzi e cene vegetariani