Flan di zucchine

Name: Flan di zucchine
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Francese
Ingredients: 500 g Zucchine; 1 Scalogno; 50 ml Panna liquida fresca; 70 g Parmigiano reggiano grattugiato; 2 Uova; 6 Foglia Basilico; 1 Spicchio Aglio; 3 Cucchiai Olio extravergine di oliva; Sale fino; Pepe nero macinato

La ricetta del flan di zucchine, un antipasto francese con una consistenza ariosa e sofficissima che si ottiene con una tecnica precisa.

Voto medio lettori:

di Dissapore 23 Marzo 2022

Il flan di zucchine è un antipasto di effetto che si prepara abbastanza semplicemente, basta seguire passo passo la ricetta. Il flan è una preparazione di origine francese, che ha a che fare con il soufflé, ma è meno gonfio e più compatto, quasi come un budino.

Le caratteristiche principali del flan sono la cottura a bagnomaria in forno, che conferisce un sapore delicatissimo e una consistenza omogenea, e l’inserimento nell’impasto delle chiare d’uovo montate a neve, il che permette all’impasto stesso di incorporare moltissima aria e di donargli la leggerezza che lo contraddistingue.

Chiaramente il flan si può fare con altri tipi di verdure: gli spinaci, i cavolfiori, le carote i piselli sono solo alcuni esempi, lasciatevi guidare dalla fantasia. Va servito con una crema di accompagnamento: una fonduta di formaggio, una salsa di pomodoro o una salsa olandese.

Cucina: Francese