Flan di zucchine

La ricetta del flan di zucchine, un antipasto francese con una consistenza ariosa e sofficissima che si ottiene con una tecnica precisa.

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flan di zucchine

Il flan di zucchine è un antipasto di effetto che si prepara abbastanza semplicemente, basta seguire passo passo la ricetta. Il flan è una preparazione di origine francese, che ha a che fare con il soufflé, ma è meno gonfio e più compatto, quasi come un budino.

Le caratteristiche principali del flan sono la cottura a bagnomaria in forno, che conferisce un sapore delicatissimo e una consistenza omogenea, e l’inserimento nell’impasto delle chiare d’uovo montate a neve, il che permette all’impasto stesso di incorporare moltissima aria e di donargli la leggerezza che lo contraddistingue.

Chiaramente il flan si può fare con altri tipi di verdure: gli spinaci, i cavolfiori, le carote i piselli sono solo alcuni esempi, lasciatevi guidare dalla fantasia. Va servito con una crema di accompagnamento: una fonduta di formaggio, una salsa di pomodoro o una salsa olandese.

Cucina: Francese
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 60 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 40 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 115 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
opzione-alimentare Senza glutine
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

zucchine a fette
1
scalogno tritato su tagliere
2
zucchine in padella
3
 
1
 Per preparare la ricetta del flan di zucchine, pulite le zucchine e tagliatele a tocchi.  
2
 Pulite anche lo scalogno e lo spicchio d'aglio.  
3
 Rosolate tutto in una padella antiaderente con un filo d'olio e un pizzico di sale.
zucchine frullate
4
purea di zucchine con parmigiano
5
albumi montati a neve
6
 
4
 Quando le zucchine sono cotte frullatele con i tuorli delle uova e la panna.  
5
 Aggiungete basilico e Parmigiano, salate e pepate.  
6
 Montate gli albumi a neve e incorporateli dal basso verso l'alto all'impasto, usando una spatola.
flan cotti a bagnomaria
9
 
7
 Imburrate degli stampini monoporzione e infarinateli.  
8
 Metteteli in uno stampo da forno contenente un dito d'acqua.  
9
 Cuocete a bagnomaria in forno a 180 gradi per 60 minuti.

Risultato

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