Flan di zucchine

La ricetta del flan di zucchine, un antipasto francese con una consistenza ariosa e sofficissima che si ottiene con una tecnica precisa.

Flan di zucchine

Il flan di zucchine è un antipasto di effetto che si prepara abbastanza semplicemente, basta seguire passo passo la ricetta. Il flan è una preparazione di origine francese, che ha a che fare con il soufflé, ma è meno gonfio e più compatto, quasi come un budino.

Le caratteristiche principali del flan sono la cottura a bagnomaria in forno, che conferisce un sapore delicatissimo e una consistenza omogenea, e l’inserimento nell’impasto delle chiare d’uovo montate a neve, il che permette all’impasto stesso di incorporare moltissima aria e di donargli la leggerezza che lo contraddistingue.

Chiaramente il flan si può fare con altri tipi di verdure: gli spinaci, i cavolfiori, le carote i piselli sono solo alcuni esempi, lasciatevi guidare dalla fantasia. Va servito con una crema di accompagnamento: una fonduta di formaggio, una salsa di pomodoro o una salsa olandese.

Cucina: Francese
Difficoltà: Facile
Preparazione: 40 Minuti
Porzioni: 4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 115 Kcal
Vegetariano
Senza glutine
Ingredienti
  • Zucchine 500 g
  • Scalogno 1
  • Panna liquida fresca 50 ml
  • Parmigiano reggiano grattugiato 70 g
  • Uova 2
  • Basilico 6 Foglia
  • Aglio 1 Spicchio
  • Olio extravergine di oliva 3 Cucchiai
  • Sale fino
  • Pepe nero macinato

Preparazione

1

Per preparare la ricetta del flan di zucchine, pulite le zucchine e tagliatele a tocchi.

2

Pulite anche lo scalogno e lo spicchio d’aglio.

3

Rosolate tutto in una padella antiaderente con un filo d’olio e un pizzico di sale.

4

Quando le zucchine sono cotte frullatele con i tuorli delle uova e la panna.

5

Aggiungete basilico e Parmigiano, salate e pepate.

6

Montate gli albumi a neve e incorporateli dal basso verso l’alto all’impasto, usando una spatola.

7

Imburrate degli stampini monoporzione e infarinateli.

8

Metteteli in uno stampo da forno contenente un dito d’acqua.

9

Cuocete a bagnomaria in forno a 180 gradi per 60 minuti.

Risultato
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