La fluffosa al limone è la versione fresca della Chiffon Cake, si chiama “fluffosa” perché così era stata chiamata dall’ autrice Monica Zacchia, che nel maggio del 2014 riunì le amiche foodblogger “Bloggalline”, gruppo da lei fondato, e fece assaggiare questa torta.
Questa è la ricetta di una ciambella altissima e ovviamente morbidissima, non a caso fluffy in inglese significa esattamente soffice. La fluffosa è una torta semplice ma che racchiude in sé tantissime varianti, talmente tante che Monica Zacchia, insieme a Valentina Cappiello le hanno dedicato un libro pieno di ricette, per avere sempre la torta perfetta da portare in tavola.
Vedrete che diventerà presto la torta che farete più spesso: senza burro, senza latticini, leggera, buona e, se vi aggiungete il succo fresco di limone, lascia una piacevole nota agrumata finale in bocca.
- Farina 00 150 g
- Zucchero semolato bianco 145 g
- Uova 2 Baccello
- Limoni il succo 80 ml
- Limone la scorza 1 Baccello
- Olio di riso 120 ml
- Lievito per dolci 1/2 bustina
- Bicarbonato 1 Pizzico
- Vaniglia 1 Baccello
Preparazione
Per preparare la ricetta della fluffosa al limone, separate innanzi tutto i tuorli dagli albumi.
Setacciate insieme in una grande ciotola la farina, lo zucchero, il bicarbonato e il lievito.
Fate un buco al centro e versate in questo ordine e senza mescolare: l’olio, i tuorli, la spremuta del limone, la scorza del limone grattugiata, i semi della bacca di vaniglia.
Montate a neve ferma gli albumi con 2 gocce di limone.
Mescolate gli ingredienti nella ciotola fino a ottenere un composto omogeneo e da ultimo inserite gli albumi montati.
Versate il composto nello stampo da chiffon cake senza ungerlo né infarinarlo. (Se usate uno stampo tradizionale invece sì).
Infornate e cuocete a 165° per 45 minuti circa, fate la prova stecchino.
Fate freddare il dolce nello stampo capovolto e (se quello da chiffon cake) sformate.
