Focaccia patate e rosmarino

La focaccia patate e rosmarino è una preparazione semplice e di sicura riuscita. Fragrante fuori e soffice all’interno, la focaccia di patate è ideale per essere aperta a metà e farcita come preferite: formaggi, salumi, verdure a seconda della vostra fantasia.

Una ricetta che non prevede un tempo di lievitazione troppo lungo e che può quindi essere preparata anche in poco tempo, magari quando non avete più pane in casa o avete voglia di qualcosa di più saporito.

Servita tiepida, è buonissima, ma non preoccupativi perché mantiene la sua morbidezza inalterata anche quando si raffredda, grazie alle patate nell’impasto, perciò potete prepararla in anticipo e sarà ottima anche il giorno seguente.

Il termine focaccia viene dal latino focàcia ovvero cotta al focolare, le sue radici si perdono nei tempi ed è stato senza dubbio uno dei primi esperimenti culinari di cui abbiamo notizia, sembra che già i Fenici mischiassero l’orzo, con miglio, farina e acqua, creando così un impasto che veniva steso e cotto sul fuoco appunto, con l’aggiunta di molto grasso, il che lo rendeva un piatto ricco e corposo, perfetto per essere portato in dono agli Dei come auspicio di ricchezza e abbondanza dei raccolti.

Le patate all’impasto classico vennero aggiunte intorno al XVIII secolo, quando in Europa, a causa dell’incremento della popolazione e della carestia che ne conseguiva, si cominciarono a coltivare mais e patate, molto più economici e quindi alla portata anche delle classi meno abbienti, che la utilizzarono anche per produrre pani, che risultavano non solo più morbidi ma anche più nutrienti rispetto a quelli preparati con solo grano o orzo.