La focaccia patate e rosmarino, è una preparazione semplice e di sicura riuscita, fragrante fuori e soffice all’interno la focaccia di patate è ideale per essere aperta a metà e farcita come preferite, formaggi salumi verdure a seconda della vostra fantasia.
Una ricetta che non prevede un tempo di lievitazione troppo lungo e che può quindi essere preparata anche in poco tempo, magari se non avete pane in casa o avete voglia di qualcosa di più saporito.
Servita tiepida è buonissima, ma non preoccupativi perché mantiene la sua morbidezza inalterata, proprio grazie alle patate lesse nell’impasto, perciò potete prepararla in anticipo e sarà ottima anche il giorno seguente.
Il termine focaccia viene dal latino focàcia ovvero cotta al focolare, le sue radici si perdono nei tempi ed è stato senza dubbio uno dei primi esperimenti culinari comparso, sembra che già i Fenici mischiassero l’orzo, con miglio, farina e acqua, creando così un impasto che veniva steso e cotto sul fuoco appunto, con l’aggiunta di molto grasso, il che lo rendeva un piatto ricco e corposo, perfetto per essere portato in dono agli Dei come auspicio di ricchezza e abbondanza dei raccolti.
Le patate all’impasto classico vennero aggiunte intorno al XVIII secolo, quando in Europa, a causa dell’incremento della popolazione e della carestia che ne conseguiva, si cominciò a coltivare mais e patate, decisamente più redditizi per quanto riguardava la produzione rispetto ai classici cereali e soprattutto molto più economici e quindi alla portata anche delle classi meno abbienti, che la utilizzarono anche per produrre pani, che risultavano non solo più morbidi ma anche più nutrienti rispetto a quelli preparati con solo grano o orzo.
Durata
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Dosi per
8 Persone
Ingredienti
- 350 g Farina tipo 1
- 250 g Patate lessate
- 30 g Olio Extravergine D’Oliva
- 10 g Sale integrale
- 6 g Zucchero
- 8 g lievito di birra fresco
- 125 ml Acqua
Preparazione
Per preparare la ricetta della focaccia patate e rosmarino, schiacciate le patate lesse con lo schiacciapatate o il passaverdura in una ciotola capiente.
Unite la farina, il lievito e lo zucchero e l’olio.
Iniziate a lavorare il composto con le mani e aggiungete acqua man mano che si asciuga.
Dopo qualche minuto unite anche il sale e continuate a lavorare il composto.
Portate la pasta sopra una spianatoia o un piano dal lavoro in marmo e lavoratela con le mani fino a renderla lascia e omogenea.
Formate una palla, rimettetela dentro la ciotola capiente, copritela con una canovaccio pulito e lasciatela lievitare fino al raddoppio (almeno due ore).
Ungete una teglia da forno di circa 28 cm di diametro, ungetela con dell’olio e adagiatevi sopra la pasta levitata.
Distribuitela su tutta la superficie cercando di non schiacciarla troppo. Irroratela con un filo di olio, sale grosso e rametti di rosmarino.
Copritela nuovamente e lasciatela di nuovo lievitare per un altra ora.
Infornate la focaccia a 200 g per circa 30 minuti. Adagiate la teglia nella parte bassa del forno per evitare che colorisca troppo. Sfornatela lasciatela intiepidire e farcitela come preferite.
