Friarielli

di Dissapore 31 Agosto 2022

I friarielli sono un contorno tipico campano, si tratta delle cime di una pianta crucifera, di cui esistono infinite varietà nelle varie regioni d’Italia: a Roma sono i broccoletti, in Puglia sono le cime di rapa, in Veneto il broccolo fiolaro. Si tratta in ogni caso delle prime infiorescenze di crucifere che hanno tutte una forma e un sapore molto simile, con alcune differenze sul sapore amaro, in alcune più presente in altre meno; i friarielli, per esempio, hanno la caratteristica di essere abbastanza amari.

Nella cucina napoletana si usano come accompagnamento alle salsicce, alla carne di maiale in genere e anche al baccalà in padella e vi si confeziona una pizza, la salsiccia e friarielli, onnipresente in tutte le pizzerie campane.

Se volete, con questi friarielli in padella, potete anche condirci una pasta.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 20 Minuti

Preparazione: 10 Minuti

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 82 Kcal

Senza glutine

Senza lattosio

Vegano

Vegetariano

INGREDIENTI

• Friarielli 1 kg
• Aglio 1 Spicchio
• Olio extravergine di oliva 7 Cucchiai
• Peperoncino secco 1
• Sale fino 1 Pizzico

COPIA LA LISTA

1

3

 

1

 

Per preparare la ricetta dei friarielli lavate i friarielli e asciugateli con un canovaccio pulito.

 

2

 

Puliteli togliendo le cime più tenere e scartando i gambi e le foglie.

 

3

 

Sbucciate l’aglio.

4

6

 

4

 

Mettete in padella l’olio con l’aglio e il peperoncino e fate soffriggere 2 minuti.

 

5

 

Aggiungete i friarielli e abbassate la fiamma.

 

6

 

Cuocete per circa 20 minuti mescolando di frequente, devono essere asciutti ma ancora ben unti.