La frittata soffiata al forno ha una consistenza soffice e spugnosa, è ricca di proteine e si prepara con poche mosse. Tagliata a dadini può arricchire un antipasto, ma è perfetta per un pranzo o per una cena veloce perché, con un contorno di verdure, crude o cotte, si trasforma in un piatto unico bilanciato.
Il segreto della frittata soffiata sta negli albumi montati a neve ferma con un goccio di limone, che conferiranno l’aspetto e la consistenza ariosi al tutto, la cottura in forno inoltre, da fare completamente senza grassi, aiuta a mantenere la consistenza inalterata.
La mentuccia si può sostituire con altre erbe aromatiche, o con un mix di erbe e spezie, meglio però non aggiungere verdure cotte all’interno di questa frittata perché la loro umidità ne penalizzerebbe la consistenza.
INGREDIENTI
- Uova 6
- Sale fino q.b.
- Pepe nero, macinato fresco q.b.
- Farina 00 1 Cucchiaio
- Parmigiano 2 Cucchiai
- Menta q.b.
- Limone succo q.b.
Preparazione
Risultato
