Frittelle di melanzane

La ricetta delle frittelle di melanzane, un secondo piatto semplice e squisito per rinnovare le solite ricette con le melanzane.

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frittelle di melanzane su piatto con salsa allo yogurt

Le frittelle di melanzane sono un secondo piatto vegetariano molto goloso, e uno dei mille modi di cucinare le melanzane che si trovano in abbondanza sul banco dell’ortolano durante tutta l’estate.

Questa ricetta non prevede che le melanzane siano messe sotto sale, perché se prendete le melanzane lunghe e di media grandezza non dovrebbero essere troppo amare, né troppo ricche di acqua e di semi. Per cuocere bene le melanzane però non si deve lesinare con l’olio, anzi se quello suggerito da questa ricetta non bastasse aggiungetene un altro paio di cucchiai durante la cottura, le melanzane devono risultare morbide e cotte uniformemente, se usate poco olio saranno dure e scure. Ovviamente, poi, potrete scolarle dall’olio in eccesso prima di mescolarle agli altri ingredienti.

Per quanto riguarda la frittura invece, l’unica attenzione che dovete fare è che l’olio sia caldo ma che non fumi, per questo motivo è meglio friggere in olio di semi alto oleico speciale per frittura, che ha pochissime impurità e che mantiene il punto di fumo molto alto, in modo che la frittura non contenga sostanze dannose per la salute.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 276 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

mani che lavano le melanzane sotto l'acqua
1
cubetti di melanzane in padella
3
 
1
 Per preparare la ricetta delle frittelle di melanzane lavate le melanzane e tagliatele a cubetti.  
2
 Mettete in una padella l'olio di oliva e lo spicchio d'aglio sbucciato e privato dell'anima. 
3
 Aggiungete i cubetti e il sale e fate rosolare a fiamma bassa fino a che le melanzane non sono morbide.
cubetti di melanzane fritti in una ciotola
4
 
4
 Togliete l'aglio e fate raffreddare.  
5
 Mescolate le melanzane con l'uovo, il pane, il formaggio e il prezzemolo.
frittelle di melanzane a friggere in padella
7
 
6
 Scaldate in una padella l'olio di semi.  
7
 Versate il composto a cucchiaiate, e fate cuocere 2 minuti per lato. 
8
 Mettete ad asciugare su un foglio di carta per fritti e servite subito.

Risultato

frittelle di melanzane su piatto con salsa allo yogurt

Consigli

Servite le frittelle con una salsa preparata con yogurt, olio, pepe e erba cipollina.
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