di   iFood 26 Dicembre 2020
fruit cake natalizia

La fruit cake natalizia è una torta natalizia della tradizione inglese, ricca di tanta frutta secca, che viene messa a macerare per 24 ore nel liquore Cherry.

La particolarità di questa ricetta, al di là della macerazione dei frutti, è soprattutto il fatto che una volta cotta viene avvolta in carta da forno e messa a riposare anche per tre mesi, permettendo così ai profumi di perfezionarsi, insomma più “invecchia” e più è buona.

Il trucco per la perfetta riuscita di questa torta è la cottura che deve avvenire a bassa temperatura.

La fruit cake natalizia può essere servita semplicemente con una spolverata di zucchero a velo oppure, se volete, potete renderla scenografica ricoprendola con glassa o rivestendola con marzapane e decorarandola a vostro piacimento.

Una volta fredda, avvolgete la torta con carta da forno e mettetela a riposare in un luogo fresco.

Se decidete di realizzare la copertura con glassa o con il marzapane vi consigliamo di farla qualche giorno prima di consumarla. Nel caso di questa ricetta, abbiamo realizzato una glassa più liquida, ma, in base al vostro gusto e all’effetto che volete ottenere, potete aumentare o diminuire la quantità di acqua.

 

 

fruit cake natalizia ricetta

Durata

Tempo di preparazione: 20 minuti + 24h di riposo

Tempo di cottura: 120 minuti

Tempo totale: 140 minuti

Dosi per

10 Persone

Ingredienti

Per la torta:

  • 200 g Farina 00
  • 8 g Lievito per dolci
  • 100 g Zucchero di canna integrale
  • 150 g Burro a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino Vaniglia estratto
  • 1 cucchiaino Cannella in polvere
  • 1 cucchiaino Miscela Spezie (chiodi di garofano-noce moscata-pepe nero)
  • 1 cucchiaio Arancia buccia grattugiata
  • 2 Uova
  • 200 g Uva passa
  • 100 g Uvetta sultanina
  • 50 g Datteri
  • 45 g Fichi secchi
  • 70 g Mandorle pelate
  • 80 g Mele grattugiata
  • 150 ml Cherry liquore
  • 50 ml Liquore Cherry

Per la glassa

  • 150 g Zucchero a velo
  • 3 cucchiai Acqua calda

Preparazione

Per preparare la ricetta della fruit cake natalizia, in una ciotola mettete l’uva passa, l’uva sultanina, i datteri e i fichi secchi tritati; aggiungete la mela grattugiata, la buccia grattugiata di arancia e le mandorle pelate e divise a metà; versate 150 ml di liquore cherry, amalgamate bene il tutto, coprite e mettete a riposare in un luogo fresco il composto per 24 h.

fruit cake natalizia ingredienti

Preriscaldate il forno a 140°C, imburrate e infarinate uno stampo da 18 cm.

Lavorate a crema il burro con lo zucchero di canna e la vaniglia, aiutandovi con una frusta elettrica.

Aggiungete le uova, una per volta, lavorando sempre con la frusta elettrica.

Setacciate la farina con il lievito e le spezie e versatela sul composto di frutta e Cherry ; aggiungete il tutto alla crema di burro e mescolate bene.

Versate il composto nello stampo e fate cuocere per circa 2 ore o sino a quando la torta risulterà cotta (va sempre bene la prova stecchino).

fruit cake natalizia teglia

Sfornate e lasciate raffreddare per 10 minuti, dopodiché bucate la superficie con uno spiedino lungo e versate, con l’aiuto di un cucchiaio, 50 ml di liquore Cherry; fate raffreddare completamente.

fruit cake natalizia bagna

Lavorate con una frusta elettrica lo zucchero a velo con l’acqua e versatela sulla torta ormai fredda.

fruit cake natalizia glassa

fruit cake natalizia con pan di zenzero