Fudge al cioccolato, la ricetta

La ricetta del fudge al cioccolato, il dolce tipico del Regno Unito e degli Stati Uniti, a base di cioccolato, tagliato a cubetti che ricordano molto i cioccolatini.

Sembra che sia un’invenzione americana, le prime notizie certe sulla sua esistenza risalgono al 1886, viene preparato con caramello, zucchero, latte, burro e panna, poche e semplici mosse, riposo in frigo per poi essere servito a temperatura ambiente, 

Le varianti sono moltissime, essendo un dolce veloce che si presta bene ad essere personalizzato, noi ve ne proponiamo una al cioccolato ma è ottima anche quella alle noci o aromatizzato al caffè, alla menta al rum, insomma abbiamo reso l’idea!

fudge-cioccolato

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Dosi per

30 porzioni (una teglia 20×20 cm)

Ingredienti

  • 500 g Cioccolato fondente al 55%
  • 75 g Burro
  • 400 g Latte condensato
  • 1/2 cucchiaino Estratto di vaniglia

Preparazione

Per preparare la ricetta del fudge al cioccolato, tritate il cioccolato fondente.

In un pentolino riunite il cioccolato, il latte condensato e il burro e lasciate sciogliere, mescolando, senza portare ad ebollizione.

Togliete da fuoco, trasferite in planetaria oppure in una ciotola e aggiungete la vaniglia. Lavorate il composto con le fruste elettriche per qualche minuto.

Bagnate la teglia aiutandovi con un pennello e rivestite con carta forno. Bagnare la teglia evita che la carta forno si sposti.

Trasferite il composto in teglia e livellate bene con una spatola

Quando è ben livellato trasferite in frigo e lasciate riposare per almeno 2 ore. Trascorso il riposo in frigo, trasferite il fudge su un tagliere, tagliate a cubetti e servite.

Si conserva in un contenitore ermetico e in un luogo fresco e asciutto, per circa un mese.

fudge

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5 Maggio 2019

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