Gateau di mare

La ricetta del gateu di mare, una variante fresca e saporita del classico gateau napoletano, con le cozze e le vongole nell'impasto.

Voto medio lettori:

Il gateau di mare è il cugino meno noto del gateau di patate, il celebre rustico partenopeo. Questa versione sostituisce ai salumi normalmente inseriti nel gateau di patate con i molluschi.

La consistenza è la stessa del gateau di patate, morbida e filante grazie all’abbondante formaggio inserito nell’impasto, il gusto prevalente è invece quello delle cozze e delle vongole.

Come per le lasagne, anche per il gateu la cosa più golosa è la crosticina che si crea con la cottura in forno. Per farla riuscire alla perfezione occorre abbondare con i fiocchi di burro ed essere sicuri di creare uno strato di pangrattato sottile ma omogeneo. Se dopo la cottura nel forno la crosticina non fosse soddisfacente, accendete il grill alla massima potenza per 5 minuti.

Il gateu è un piatto unico, molto calorico, che si completa con un contorno di verdure fresche.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 75 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 120 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 30 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 475 Kcal
ingredienti

INGREDIENTI

copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

cozze lavate a bagno nel lavandino
1
vongole
2
 
1
 Per preparare la ricetta del gateau di mare mettete le cozze e le vongole a bagno in acqua salata per due ore.  
2
 Mettete le conchiglie lavate e scolate in una padella con l'olio e lo spicchio d'aglio in camicia.  
3
 Coprite con un coperchio e fate andare a fiamma vivace fino a quando le conchiglie non saranno aperte.
vongole aperte con sugo in tazza
4
patate schiacciate
6
 
4
 Lasciate raffreddare e togliete i molluschi dal guscio.  
5
 Nel frattempo cuocete le patate al vapore per 20 minuti o fino a quando non saranno così morbide da essere trapassate con una forchetta.  
6
 Sbucciate le patate con lo schiacciapatate mentre sono ancora calde.
formaggio aggiunto alle patate schiacciate
7
prezzemolo tritato
8
 
7
 Mescolate alle patate la scamorza e il pecorino grattugiati.  
8
 Aggiungete le uova, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato.  
9
 Da ultimo aggiungete i molluschi e mescolate bene.
gateau di mare nella teglia pre cottura
11
forno
12
 
10
 Imburrate una teglia da forno.  
11
 Stendete l'impasto per il gateau.  
12
 Coprite con fiocchetti di burro e pangrattato e cuocete in forno a 190 per 30 minuti.
Ti piace Gateau di mare ?
cucina napoletana ricette napoletane