Gnocchi di carote e patate con feta e friggitelli

Name: Gnocchi di carote e patate con feta e friggitelli
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g Patata; 350 g Carota; 200 g Farina; 1 Uovo; Pepe; Sale; 400 g Friggitelli; 1 Spicchio Aglio; 80 g Feta; Peperoncino; Olio

La ricetta degli gnocchi di carote e patate con feta e friggitelli, un primo piatto dal gusto originale, che si rifà alla ricetta degli gnocchi di patate che ciascuno porta con sé in dote dalla nonna.

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di Dissapore 18 Maggio 2021

Gli gnocchi di carote e patate con feta e friggitelli, un primo piatto di gnocchi colorati di un bell’arancione caldo conditi con peperoni friggitelli saltati in padella con olio, aglio e peperoncino e finiti con formaggio feta sbriciolato. Un piatto perfetto per la tarda primavera.

Gli gnocchi sono tra i piatti della nonna che ciascuno di noi conserva nella memoria, ma, a differenza di quanto si possa pensare, non sono affatto facili da preparare. Uno dei loro segreti infatti è che conservino il sapore delle verdure con cui sono preparati e che non sappiano troppo di farina. Il trucco per non aggiungerne troppa è quello di cuocere le verdure senza acqua, in questo caso al vapore, ma andrebbe molto bene anche una cottura in forno con le verdure avvolte nella carta stagnola.

Se proprio l’impasto risultasse troppo morbido, per evitare di aggiungere troppa farina, aggiungete piuttosto della fecola di patate, decisamente più insapore e più veloce da cuocere.

Per quanto riguarda i friggitelli, togliere i semi o no dipende dal gusto di ognuno, se però trovate quelli molto piccoli il nostro consiglio è di togliere solo il picciolo e lasciarli interi, il tutto sarà più veloce da fare e il sapore sarà ottimo.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 60 Minuti

Preparazione: 45 Minuti

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 424 Kcal

Vegetariano

Per gli gnocchi

Patate 300 g
Carote 350 g
Farina 00 200 g
Uovo 1
Pepe nero macinato fresco
Sale fino

Per il sugo di friggitelli

Friggitelli 400 g
Aglio 1 Spicchio
Feta 80 g
Peperoncino
Sale
Olio

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Preparazione

Per preparare la ricetta degli Gnocchi di carote e patate con feta e friggitelli, lavate le patate, spazzolatele in modo da eliminare per bene la terra e cuocetele, con la buccia, fino a che sono morbide. Ci vorranno circa 40-45 minuti, controllate la cottura infilando una forchetta nella patata, quando entra bene fino in centro è cotta.

Sbucciate le carote, tagliatele a pezzetti e cuocetele al vapore fino a che sono morbide.

Sbucciate le patate quando sono ancora calde e passatele allo schiacciapatate, raccogliendo la purea in una ciotola.

Schiacciate le carote fino a ottenere una purea e unitela alle patate.

Miscelate per bene le due puree, fino a ottenere un colore omogeneo.

Unite due cucchiai di uovo sbattuto e metà della farina, salate.

Iniziate a impastare aggiungendo man mano la farina rimasta: dovrete ottenere un composto sodo e non troppo appiccicoso.

Dividete l'impasto in piccoli pezzi e, sul piano di lavoro infarinato, formate dei cilindretti di circa 1 cm di spessore.

Tagliate quindi gli gnocchi e, se volete, passateli sull'apposito attrezzo e sui rebbi di una forchetta, per creare le righe.

Mettete man mano gli gnocchi pronti su un vassoio infarinato.

friggitelli saltati in padella con gli gnocchi

Lavate i friggitelli, eliminate i semi interni e tagliateli a striscioline.

In una pentola capiente scaldate 2-3 cucchiai d'olio con lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato e un pizzico di peperoncino in polvere.

Unite i friggitelli, regolate di sale e cuocete a fuoco vivace per 10-15 minuti, bagnando con un goccio d'acqua all'occorrenza.

Lessate gli gnocchi in acqua salata fino a che vengono a galla, scolateli ed uniteli ai peperoncini.

Fate saltare in padella a fuoco vivace per qualche minuto, cospargete con la feta sbriciolata e servite.

Risultato

gnocchi di carote nel piatto con feta visti dall'alto

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