Gnocchi di pane

di Dissapore 6 Febbraio 2022

Gli gnocchi di pane sono un primo piatto povero e di recupero, ma anche molto saporito; per ottenerne delle varianti, si possono profumare con erbe aromatiche e formaggi diversi dal Parmigiano per dargli ogni volta un sapore nuovo. Sono evidentemente il grado zero dei canederli, i famosi gnocchi di pane sudtirolesi, arricchiti con speck e salsiccia.

Per preparare gli gnocchi di pane una cosa fondamentale da considerare è la consistenza: devono essere umidi ma lavorabili, e quando li si lessa bisogna fare attenzione che il bollore dell’acqua sia tenue in modo che non si spappolino in cottura. Provate prima con uno gnocco, e se la cottura funziona procedete con gli altri.

Per il condimento noi vi suggeriamo la versione base: un po’ di burro fuso e l’erba cipollina, ma potrete spaziare con la fantasia. Questi gnocchi sono ottimi anche conditi con un leggero sugo di pomodoro e basilico, oppure serviti con una fonduta di formaggio, o ancora con un sugo di funghi. Inoltre sono perfetti come accompagnamento alla carne in umido e ai brasati.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 4 Minuti

Tempo passivo: 30 Minuti

Preparazione: 20 Minuti

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 348 Kcal

Vegetariano

INGREDIENTI

• Pane raffermo 200 g
• Latte intero 150 ml
• Uovo 1
• Farina 00 90 g
• Parmigiano reggiano grattugiato 20 g
• Burro 40 g
• Erba cipollina

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Per preparare la ricetta degli gnocchi di pane, togliete la crosta al pane raffermo e tagliate la mollica a cubetti.

 

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Mettete nel latte tiepido e lasciate ammollare per 30 minuti.

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3

 

Scolate e strizzate.

 

4

 

Aggiungete l’uovo, il pangrattato e la farina poco a poco.

 

5

 

Formate gli gnocchi.

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7

 

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Sciogliete il burro in un pentolino e a parte tritate l’erba cipollina.

 

7

 

Lessate gli gnocchi.

 

8

 

Condite con il burro e il trito di erba cipollina.