Gnocchi di riso

La ricetta degli gnocchi di riso preparati secondo la tradizione coreana, un primo piatto senza glutine davvero sfizioso.

Gnocchi di riso

Gli gnocchi di riso sono un piatto tradizionale della cucina cinese e coreana completamente senza glutine, si fanno con la farina di riso e con quella di riso glutinoso, un riso particolarmente appiccicoso tipico di molti piatti orientali, della cucina più hard core e meno diffusa qui da noi. Il riso glutinoso si compra online o negli alimentari etnici, se non lo trovate potete sostituirlo con farina 00 ma ribaltate le dosi facendo 100 grammi di farina e 200 di farina di riso.

La cottura tradizionale di questi gnocchi è al vapore, potete farlo nei classici cestini di bambù oppure mettendo un colino su una pentola di acqua bollente e coprendolo con un coperchio. In entrambi i casi mettete una foglia di verza prima di appoggiare gli gnocchi in modo che i buchini dello strumento per la cottura al vapore non si trasferiscano alla pasta.

Una volta cotti e tagliati, si saltano in padella con porro, carota e verza o zucchina. Le verdure si tagliano a listarelle e si saltano velocemente in abbondante olio di semi, poi si aggiungono il sale e gli gnocchi e si sfuma con la salsa di soia.

Cucina: Coreana
Difficoltà: Facile
Tempo passivo: 30 Minuti
Preparazione: 25 Minuti
Porzioni: 2 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 230 Kcal
opzione alimentare Senza glutine
opzione alimentare Senza lattosio
opzione alimentare Vegano
opzione alimentare Vegetariano
ingredienti
Ingredienti
  • Farina di riso 100 g
  • Farina di riso glutinoso 200 g
  • Acqua tiepida 200 ml

Preparazione

1

Per preparare gli gnocchi di riso mescolate insieme le due farine con una forchetta per sciogliere eventuali grumi.

2

Aggiungete l’acqua a filo, fermandovi quando avete un impasto omogeneo e che non si incolla alle mani.

3

Create alcuni rotoli di impasto del diametro di circa 3 o 4 cm e avvolgeteli nella pellicola e fateli riposare per 30 minuti.

4

Cuocete i rotoli al vapore per 30 minuti.

5

Riprendete il rotolo, una volta freddo, e schiacciatelo creando una specie di parallelepipedo.

6

Fate raffreddare quasi completamente e affettatelo creando degli gnocchi allungati.

Risultato
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