Gnocchi di riso

La ricetta degli gnocchi di riso preparati secondo la tradizione coreana, un primo piatto senza glutine davvero sfizioso.

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gnocchi di riso su piatto di portata

Gli gnocchi di riso sono un piatto tradizionale della cucina cinese e coreana completamente senza glutine, si fanno con la farina di riso e con quella di riso glutinoso, un riso particolarmente appiccicoso tipico di molti piatti orientali, della cucina più hard core e meno diffusa qui da noi. Il riso glutinoso si compra online o negli alimentari etnici, se non lo trovate potete sostituirlo con farina 00 ma ribaltate le dosi facendo 100 grammi di farina e 200 di farina di riso.

La cottura tradizionale di questi gnocchi è al vapore, potete farlo nei classici cestini di bambù oppure mettendo un colino su una pentola di acqua bollente e coprendolo con un coperchio. In entrambi i casi mettete una foglia di verza prima di appoggiare gli gnocchi in modo che i buchini dello strumento per la cottura al vapore non si trasferiscano alla pasta.

Una volta cotti e tagliati, si saltano in padella con porro, carota e verza o zucchina. Le verdure si tagliano a listarelle e si saltano velocemente in abbondante olio di semi, poi si aggiungono il sale e gli gnocchi e si sfuma con la salsa di soia.

Cucina: Coreana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 30 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 30 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 25 Minuti
porzioni Porzioni: 2 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 230 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Vegano
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

  • Farina di riso 100 g
  • Farina di riso glutinoso 200 g
  • Acqua tiepida 200 ml
copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

farina in una ciotola
1
 
1
 Per preparare gli gnocchi di riso mescolate insieme le due farine con una forchetta per sciogliere eventuali grumi.  
2
 Aggiungete l'acqua a filo, fermandovi quando avete un impasto omogeneo e che non si incolla alle mani.
rotoli per gnocchi di riso
3
strumento di bambù per la cottura al vapore
4
 
3
 Create alcuni rotoli di impasto del diametro di circa 3 o 4 cm e avvolgeteli nella pellicola e fateli riposare per 30 minuti.  
4
 Cuocete i rotoli al vapore per 30 minuti. 
5
 Riprendete il rotolo, una volta freddo, e schiacciatelo creando una specie di parallelepipedo.
gnocchi di riso affettate
6
 
6
 Fate raffreddare quasi completamente e affettatelo creando degli gnocchi allungati.

Risultato

gnocchi di riso conditi
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