Goma wakame

di Dissapore 4 Febbraio 2022

La ricetta di Goma Wakame, il contorno di alghe giapponese a base di alga wakame appunto, un’alga del genere Laminaria simile all’alga kombu. Viene coltivata in molte zone nel Mondo, in Europa è molto diffusa e coltivata nella zona del Finistèrre in Bretagna a partire dal XX secolo. La produzione mondiale è stimata tra 450.000 e 500.000 tonnellate

Goma significa sesamo, e infatti uno degli ingredienti caratteristici di questa insalata è l’olio di sesamo, unito ai semi di sesamo; il sesamo è un alimento ricco di calcio, circa 150 mg ogni 100 g, il 17% in più del latte vaccino. L’alga inoltre è ricca di iodio e, nella medicina orientale, il wakame viene utilizzato per la purificazione del sangue e per la salute di molti organi. Agli inizi di questo secolo, i ricercatori dell’università di Hokkaido hanno dimostrato anche che l’alga wakame è utile per migliorare il metabolismo del tessuto adiposo.

Cucina: Giapponese

Difficoltà: Facile

Preparazione: 10 Minuti

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 99 Kcal

Senza glutine

Senza lattosio

Vegano

Vegetariano

INGREDIENTI

• Alga Wakame essiccata 40 g
• Carota 1
• Cipollotto 1
• Salsa di soia 3 Cucchiai
• Aceto di riso 3 Cucchiai
• Olio di sesamo 1 Cucchiaio
• Zucchero semolato bianco 1 Cucchiaino
• Aglio 1 Spicchio
• Zenzero fresco
• Sesamo semi 1 Cucchiaio
• Peperoncino fresco
• Coriandolo fresco

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1

3

 

1

 Per preparare la ricetta di goma wakame, tagliate le alghe a pezzetti e mettete a bagno.  

2

 Scolarle e strizzarle bene.  

3

 In una ciotolina mescolate aceto, olio, e salsa di soia. Aggiungete zenzero e aglio grattugiati, il peperoncino tritato con il coriandolo e lo zucchero.

4

5

 

4

 Pulite, sbucciate e grattugiate la carota.  

5

 Pulite e tritate lo scalogno. 

6

 Mescolate le alghe con le carote e lo scalogno, aggiungete i semi di sesamo e irrorate con la salsa. Fate riposare per 5 minuti prima di servire.