Goma wakame

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goma wakame

La ricetta di Goma Wakame, il contorno di alghe giapponese a base di alga wakame appunto, un’alga del genere Laminaria simile all’alga kombu. Viene coltivata in molte zone nel Mondo, in Europa è molto diffusa e coltivata nella zona del Finistèrre in Bretagna a partire dal XX secolo. La produzione mondiale è stimata tra 450.000 e 500.000 tonnellate

Goma significa sesamo, e infatti uno degli ingredienti caratteristici di questa insalata è l’olio di sesamo, unito ai semi di sesamo; il sesamo è un alimento ricco di calcio, circa 150 mg ogni 100 g, il 17% in più del latte vaccino. L’alga inoltre è ricca di iodio e, nella medicina orientale, il wakame viene utilizzato per la purificazione del sangue e per la salute di molti organi. Agli inizi di questo secolo, i ricercatori dell’università di Hokkaido hanno dimostrato anche che l’alga wakame è utile per migliorare il metabolismo del tessuto adiposo.

Cucina: Giapponese
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 99 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Vegano
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

  • Alga Wakame essiccata 40 g
  • Carota 1
  • Cipollotto 1
  • Salsa di soia 3 Cucchiai
  • Aceto di riso 3 Cucchiai
  • Olio di sesamo 1 Cucchiaio
  • Zucchero semolato bianco 1 Cucchiaino
  • Aglio 1 Spicchio
  • Zenzero fresco
  • Sesamo semi 1 Cucchiaio
  • Peperoncino fresco
  • Coriandolo fresco
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Preparazione

alga wakame a bagno
1
Sale e salsa di soia
3
 
1
 

Per preparare la ricetta di goma wakame, tagliate le alghe a pezzetti e mettete a bagno.

 
2
 

Scolarle e strizzarle bene.

 
3
 

In una ciotolina mescolate aceto, olio, e salsa di soia. Aggiungete zenzero e aglio grattugiati, il peperoncino tritato con il coriandolo e lo zucchero.

4
scalogno tritato su tagliere
5
 
4
 

Pulite, sbucciate e grattugiate la carota.

 
5
 

Pulite e tritate lo scalogno.

 
6
 

Mescolate le alghe con le carote e lo scalogno, aggiungete i semi di sesamo e irrorate con la salsa. Fate riposare per 5 minuti prima di servire.

Risultato

goma wakame
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