Hamburger di legumi e cereali

La ricetta dell'hamburger di legumi e cereali con chips di cavolo nero e spicchi di patate da servire con una maionese dorata alla curcuma

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Vegan-burger-presentazione

La ricetta dell’ hamburger di legumi e cereali rappresenta il giusto compromesso tra gusto e leggerezza, astenersi carnivori ncalliti, questa è una proposta totalmente vegan.

Al posto dell’hamburger di carne abbiamo utilizzato un mix di legumi e cereali che invece di finire nella solita zuppa sono finiti in un buonissimo panino per un pranzo bilanciato e completo dal punto di vista nutrizionale.
In questo panino troverete la freschezza del soncino, la cremosità di una golden mayo ovvero una maionese vegan, da preparare in una manciata di secondi, arricchita con la curcuma fresca.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 75 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 30 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 177 Kcal
opzione-alimentare Vegano
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

Per l'hamburger


Per le verdure


Per la maionese alla curcuma


copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

 
1
 Cuocete i legumi e i cerali della zuppa in una pentola coprendoli con abbondante acqua. Potete accorciare i tempi cuocendola in una pentola a pressione se preferite. 
2
 Cuocete a fuoco medio per circa mezz'ora (non dovranno essere troppo morbidi).  
3
 Nel frattempo preparate le patate e le chips di cavolo nero. Lavate bene le patate e tagliatele a spicchi con la buccia.
 
4
 Conditele con olio evo, sale e pepe 
5
 Infornate in forno ventilato preriscaldato a 200°C fino a che saranno dorate.  
6
 Mentre le patate sono in forno, lavate il cavolo nero dividetelo in foglie e privatelo della costa centrale.
 
7
 Tagliate ogni foglia in 2 o 3 parti per ottenere chips di cavolo da poter mettere all'interno del panino. 
8
 Spennellate le foglie ottenute con un intingolo di olio e sale 
9
 Disponetele su una teglia ricoperta con carta forno
legumi cotti in pentolaolio aggiunto a impasto burger
 
10
 Dovranno cuocere a 170°C ca. (forno ventilato) per 5- 6 minuti (dovranno diventare croccanti).  
11
 Ora passate alla preparazione degli hamburger. Una volta cotti i legumi e i cereali, scolateli e passateli al minipimer fino a quando otterrete un composto cremoso 
12
 A questo punto aggiungete la carota grattugiata, salvia e rosmarino sminuzzati ( e/o gli odori che preferite), 3 cucchiai di olio evo, sale e pepe a piacere e mescolate.
fiocchi d'avena versata nel mixerarina di mais aggiunta all'impastofarina bianca versata su un piatto
 
13
 Ora versate i fiocchi di avena nel tritatutto fino ad avere una polvere, sarà la vostra farina di avena. 
14
 Aggiungetela al composto e mescolate fino ad amalgamarla. 
15
 Versate la farina di mais bianco su di un piatto piano
impasto burger nel coppapastaburger di legumiburger panato su entrambe i lati
 
16
 Appoggiatevi sopra un coppa-pasta della misura giusta per i vostri panini. 
17
 Riempitelo con il vostro composto per 2/3 e schiacciatelo bene in modo che la superficie sia liscia e uniforme. 
18
 Togliete il coppa-pasta e giratelo dall'altro lato in modo che la panatura copra entrambi i lati.
 
19
 Procedete fino ad esaurimento del composto. 
20
 Scaldate un filo d'olio evo su una padella  
21
 Quando sarà caldo (ma non bollente) adagiate gli hamburger sopra e cuoceteli da entrambi i lati fino a quando la superficie avrà preso colore e sarà diventata croccante.
 
22
 Mentre gli hamburger sono in padella preparate velocissimamente la maionese alla curcuma versando nel bicchiere del minipimer il latte di soia, l'olio di semi, il succo di limone e il sale.  
23
 Azionate e in poco tempo il liquido diventerà una maionese densa e spumosa. 
24
 Grattugiatevi sopra 1 cm di curcuma fresca (sbucciata) e riazionate il minipimer.
 
25
 Non vi resta che comporre il panino farcendolo con l'hamburger, le chips di cavolo nero, pomodoro, valeriana, abbondante maionese dorata e...affondare i denti!

Risultato

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