Hamburger integrale con manzo e peperoni

La ricetta dell'hamburger integrale con manzo e peperoni, un piatto da fare quando si ha tempo, per portare in tavola qualcosa di preparato in casa dalla A alla Z e con un risultato stupefacente. Il merito è soprattutto delle marinature e degli ottimi ingredienti, tra cui il manzo irlandese.

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hamburger con semi di sesamo ripieno di manzo, insalata e cetriolo video

L’hamburger integrale con manzo e peperoni è un piatto unico appagante e una di quelle ricette che necessitano di tempo e passione. Quello che vi proponiamo è un hamburger interamente homemade: dal pane (“bun” come si chiama in inglese) alla maionese. Uno dei passaggi cruciali di questa ricetta è la marinatura degli ingredienti, ciascuno ha il suo mix, e in particolate, nella marinatura della carne, spicca un ingrediente eccentrico: il Whisky.

Di tutti questi passaggi, se volete velocizzare la ricetta, potete evitare quello della preparazione del pane, ma in quel caso affidatevi ad un artigiano per farvi avere un panino all’altezza di questo condimento. Fidatevi che il risultato è oltre ogni aspettativa.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 15 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 480 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 60 Minuti
porzioni Porzioni: 6 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 567 Kcal
ingredienti

INGREDIENTI

Per i burger buns


Per la carne


Per la maionese


Per il pecorino marinato


Per i peperoni


Per la finitura


copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta dell'hamburger integrale con manzo e peperoni, mettete nell’impastatrice acqua, lievito e un uovo e mescolate.  
2
 Unite le farine, lo zucchero e mescolate.  
3
 Dopo un po’ che l’impastatrice avrà amalgamato gli ingredienti, unite il sale e poi l’olio.  
4
 Attendete che l’impasto sia ben amalgamato lasciando la velocità dell’impastatrice bassa.  
5
 Prelevate l’impasto e date la forma di una palla.  
6
 Riponete l’impasto nella ciotola, accarezzate l’impasto con le mani unte con un po’ di olio e coprite con una pellicola per alimenti.  
7
 Riponete nel forno spento con la lucina accesa per circa 4 ore.  
8
 Una volta lievitato, riprendetelo e formate delle palline con l’impasto e riponetele su una teglia ricoperta di carta da forno.  
9
 Spennellate la superficie dei panini con del latte e ricoprite di semi di sesamo.  
10
 Riponete la teglia in forno spento con la lucina accesa per circa 3 o 4 ore.  
11
 Infine cuocete i panini a metà altezza per circa 15-20 minuti a 190° in forno statico.  
12
 Mettete a raffreddare su una gratella.
 
13
 Preparate una marinatura con uno spicchio di aglio tagliato a fettine, olio, whisky, Crema di aceto balsamico, sciroppo di agave, zenzero in polvere, sale.  
14
 Mettete la carne a marinare per circa 2 ore.  
15
 Accendete la piastra e mettete a cuocere la carne.  
16
 Una volta cotta, tagliatela a fettine.
 
17
 Preparate la maionese mettendo nel boccale alto del frullatore l’olio, il tuorlo d’uovo, il succo di ¼ di limone, il sale.  
18
 Azionate il minipimer tenendolo inizialmente sul fondo del bicchiere poi, appena la maionese inizia ad addensare, fate dei lenti movimenti dall’alto verso il basso fino a che la maionese non risulti ben montata.  
19
 Passate al mixer la cipolla, i sottaceti e il cetriolo.  
20
 Mescolate il trito di cipolla, cetrioli e sottaceti alla maionese e mettete in frigo fino al momento di usarla.
 
21
 Tagliate delle sottili fettine di pecorino semi stagionato e mettetelo a marinare in olio, sale, pepe e peperoncino frantumato.
 
22
 Mettete ad arrostire sulla griglia due peperoni e attendete che la pelle risulti ben raggrinzita e leggermente bruciacchiata su tutti i lati.  
23
 Metteteli in un sacchetto di carta e attendete che diventino tiepidi.  
24
 Eliminate la pelle che a questo punto sarà facilissimo togliere.  
25
 Tagliate i peperoni a listarelle e eliminate semi e filamenti bianchi interni.  
26
 Mettete a marinare in olio, aceto di mele, sale e origano.
 
27
 Componete il panino mettendo il pecorino (non troppo scolato dall'olio), l’insalata, la carne, la maionese al cetriolo, i filetti di peperoni arrostiti.

Risultato

hamburger con semi di sesamo ripieno di manzo, insalata e cetriolo
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