L’hummus di barbabietole rosse è una variante saporita e colorata della tradizionale salsa tipica del Medio Oriente a base di ceci e sesamo.
E’ una ricetta veloce da preparare, ma d’effetto, infatti la barbabietola rossa, oltre a conferire un sapore dolce, regala alla salsa un vivace ed intenso colore.
Si tratta di una salsa adatta un po’ a tutti in quanto non contiene né uova né latticini ed è invece ricca di vitamine, proteine e sali minerali.
Per realizzare l’ hummus di barbabietole rosse abbiamo utilizzato una tahina homemade, si prepara in pochi minuti e il sapore, rispetto a quella che si acquista, è molto più buono e delicato.
INGREDIENTI
Per un vasetto di tahina
- Sesamo semi 120 g
- Olio di semi di sesamo 2 Cucchiai
- Ceci lessati 100 g
Per l'hummus di barbabietole
- Barbabietola cotte 100 g
- Olio evo 3 Cucchiai
- Limoni succo 2 Cucchiai
- Aglio 1 Spicchio
- Acqua
- Prezzemolo tritato
- Sale
Preparazione
Per prima cosa preparate la tahina: versate i semi di sesamo in una padella e tostateli per alcuni minuti mantenendo la fiamma al minimo e mescolando continuamente per evitare che diventino scuri e di conseguenza tossici.
Versate i semi di sesamo nel mixer e frullateli.
Aggiungete l’olio di semi di sesamo, un pizzico di sale e continuate a frullare sino ad ottenere una crema.
A questo punto potete preparare l’hummus di barbabietole: in un recipiente dai bordi alti versate la barbabietola tagliata a pezzi, i ceci, lo spicchio d’aglio, l’olio extravergine, il succo di limone, un cucchiaio di tahina (o due se preferite un sapore più intenso) e riducete il tutto in crema con un frullatore ad immersione.
Risultato

Consigli
La tahina che vi avanzerà potete utilizzarla per insaporire zuppe, verdure o carne ed eventualmente conservarla in frigorifero in un vasetto sterilizzato a chiusura ermetica per qualche giorno.