Hummus di fagioli azuki

La ricetta dell'hummus di fagioli azuki, totalmente vegano, perfetto per un aperitivo, da servire con crostini croccanti, crudités di verdure o falafel.

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hummus di fagioli atzuki salsa

L’ hummus di fagioli azuki è una pietanza antichissima, le prime ricette che ci sono pervenute risalgono addirittura al XIII secolo.

La ricetta dell’hummus è inoltre da sempre una delle più duttili idee per aperitivi, cene a buffet o informali incontri tra amici specie se vegani. In genere, per prepararlo, vengono usati i ceci, in questa versione però vi proponiamo un altro legume particolarmente ricco di elementi nutritivi: i fagioli azuki. Azuki, in giapponese, vuol dire “piccolo fagiolo”.

Questi legumi rossi sono di origine giapponese e nel paese del Sol Levante non mancano mai sulle tavole, sono anche alla base dell’anko, la marmellata di fagioli rossi con cui si farciscono i dorayaki. I fagioli azuki contengono molti minerali e oligoelementi, in particolare potassio e zinco, sono invece poveri di grassi e ricchi di vitamine del gruppo B il che li ha resi ultimamente un prodotto molto consumato anche in Occidente.

Questo hummus è ottimo accompagnato al pane bruschettato, a un mix di crudités, o a dei falafel appena fritti e ancora bollenti.

 

 

Cucina: Mediorientale
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 180 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
opzione-alimentare Vegano
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Senza glutine
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta dell'hummus di fagioli azuki, in una ciotola capiente ponete i fagioli, la tahina, l'olio, l'aglio sbucciato, il succo di limone e l'acqua.  
2
 Frullate con un mixer a immersione fino a ottenere una crema densa. 
3
 Salate e pepate e aggiungete coriandolo o origano fresco. Mixate ancora qualche secondo.  
4
 Conservate al fresco e servite con un ulteriore filo d'olio evo.

Risultato

hummus di fagioli atzuki
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