di   iFood 21 Ottobre 2020
hummus di fagioli atzuki salsa

L’ hummus di fagioli atzuki, è una pietanza antichissima, le prime ricette risalgono addirittura al XIII secolo.

La ricetta dell’hummus è inoltre da sempre una delle più duttili idee per aperitivi, cene a buffet o informali incontri tra amici specie se vegani! Eh sì, l’hummus è amatissimo tra chi ha scelto un’alimentazione priva di derivati animali grazie all’elevata fonte proteica dei legumi.

In genere vengono utilizzati i ceci, in questa mia versione però vi propongo un altro legume particolarmente ricco di elementi nutritivi: i fagioli azuki. Azuki vuol dire “piccolo fagiolo”.

Questi legumi rossi sono di origine giapponese e nel paese del Sol Levante non mancano mai sulle tavole. I fagioli azuki contengono molti minerali e oligoelementi, in particolare potassio e zinco, poveri di grassi e ricchi invece di vitamine del gruppo B, questi legumi sono davvero preziosi e golosissimi!

Provateli in questo particolare hummus, vi conquisteranno, serviteli con dei crostini oppure dei classici falafel.

hummus di fagioli atzuki ricetta

Durata

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo totale: 15 minuti

Dosi per

4 Persone

Ingredienti

  • 4 cucchiai Salsa tahin
  • 250 g Fagioli azuki bio
  • 4 cucchiai Olio Extravergine D’Oliva
  • 1 spicchio Aglio
  • 4 cucchiai Limone succo fresco
  • 6 cucchiai Acqua
  • 1 rametto Origano fresco
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Per preparare la ricetta dell’hummus di fagioli atzuki, in una ciotola capiente ponete i fagioli, la tahin, l’olio, l’aglio sbucciato, il succo di limone e l’acqua.

Frullate con un mixer ad immersione il tutto fino ad ottenere una crema densa.

Salate e pepate ed aggiungete coriandolo o origano fresco.

Mixate ancora qualche secondo.

Conservate al fresco e servite con un ulteriore filo d’olio evo.

hummus di fagioli atzuki