Insalata di anguria, rucola e feta

La ricetta dell'insalata di anguria, rucola e feta, un modo eccentrico di usare l'anguria in un'insalata che si ispira a quella greca.

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insalata di anguria, rucola, olive e feta

L’insalata di anguria, rucola e feta è una variante dell’insalata greca, con un tocco alla Yotam Ottolenghi, il celebre chef londinese che propone spesso l’insalata di anguria e feta nel suo menu.

Mentre lì l’insalata è semplice, la ricetta che vi proponiamo noi è leggermente più elaborata, in quanto prevede più ingredienti e anche una marinatura in frigo di circa due ore. Il risultato però è un composto davvero ben amalgamato con le note sapide della feta, quelle importanti della cipolla e quelle dolci dell’anguria.

Uno dei trucchi per far funzionare il mix è quello di sbriciolare la feta con le mani, e non tagliarla semplicemente a cubetti.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-passivo Tempo passivo: 120 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 5 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 189 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
opzione-alimentare Senza glutine
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

piatto con tocchi di anguria
2
 
1
 Per preparare la ricetta dell'insalata di anguria, rucola e feta, affettate la cipolla molto finemente e mettetela in una ciotolina con dell’acqua fredda e il succo di mezzo limone, per rendere il gusto più delicato.  
2
 Nel frattempo, tagliate la polpa dell’anguria in pezzi triangolari e mettetela in un piatto capiente.  
3
 Aggiungete la rucola, le olive nere, la cipolla sgocciolata dal liquido e un pizzico di sale (poco, la feta è molto sapida).  
4
 Aggiungete infine la feta sbriciolata con le mani.  
5
 Condite con un bel giro di olio extravergine e un paio di cucchiai di succo di limone.  
6
 Mescolate bene, assaggiate e aggiungete eventualmente altro succo di limone.  
7
 Fate riposare in frigo per una o due ore prima di servirla.

Risultato

insalata composta con mano che sbriciola la feta
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