Insalata di anguria, rucola e feta

di Dissapore 18 Agosto 2021

L’insalata di anguria, rucola e feta è una variante dell’insalata greca, con un tocco alla Yotam Ottolenghi, il celebre chef londinese che propone spesso l’insalata di anguria e feta nel suo menu.

Mentre lì l’insalata è semplice, la ricetta che vi proponiamo noi è leggermente più elaborata, in quanto prevede più ingredienti e anche una marinatura in frigo di circa due ore. Il risultato però è un composto davvero ben amalgamato con le note sapide della feta, quelle importanti della cipolla e quelle dolci dell’anguria.

Uno dei trucchi per far funzionare il mix è quello di sbriciolare la feta con le mani, e non tagliarla semplicemente a cubetti.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Tempo passivo: 120 Minuti

Preparazione: 5 Minuti

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 189 Kcal

Vegetariano

Senza glutine

INGREDIENTI

• Anguria 300 g
• Rucola 60 g
• Feta 150 g
• Cipolla rossa di Tropea 1/2
• Olive nere denocciolate 20 g
• Limone il succo 1
• Sale fino
• Olio extravergine di oliva

COPIA LA LISTA

2

 

1

 Per preparare la ricetta dell'insalata di anguria, rucola e feta, affettate la cipolla molto finemente e mettetela in una ciotolina con dell’acqua fredda e il succo di mezzo limone, per rendere il gusto più delicato.  

2

 Nel frattempo, tagliate la polpa dell’anguria in pezzi triangolari e mettetela in un piatto capiente.  

3

 Aggiungete la rucola, le olive nere, la cipolla sgocciolata dal liquido e un pizzico di sale (poco, la feta è molto sapida).