Insalata di finocchi e tofu

L'insalata di finocchi e tofu è un piatto unico gustoso che si ispira alla tradizionale insalata siciliana con finocchi e arance. Qui la nota amarognola del pompelmo e la marinatura del tofu morbido fanno la differenza in sapore e consistenza.

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insalata di finocchi e tofu
Dissapore

di Dissapore 4 Marzo 2021

Quest’insalata di finocchi e tofu può essere un contorno, ma anche un piatto unico, leggero e rinfrescante. La marinatura al pompelmo dona al tofu e ai finocchi un gusto molto particolare e rende questa insalata molto appetitosa.

Nel caso in cui non amiate il gusto amarognolo del pompelmo, potete tranquillamente sostituirlo con l’arancia o con delle clementine. L’origine di questa insalata è quella del tipico contorno siciliano di finocchi e arance, un’insalata invernale che aggiunge ai benefici del finocchio quelli degli agrumi. Qui le fette di arance sono sostituite dal pompelmo, e il tofu, fa da contrappunto cremoso alla consistenza croccante del finocchio.

Nel caso in cui disponiate di più tempo, lasciate marinare il tofu più a lungo; questo contribuirà a rendere ancora più saporita la vostra insalata.

Tenete presente che esistono 2 tipi di tofu: quello a pasta morbida, spesso usato nelle zuppe o nelle creme, e quello a pasta ferma, generalmente tagliato a fette, adatto a esser grigliato o saltato in padella. Per questa ricetta abbiamo usato quello a pasta morbida, nulla vieta di usare anche quello a pasta dura. In questo caso potrete anche grigliarlo e poi farlo riposare nella marinata di pompelmo.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 107 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Vegano
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

  • Finocchio 3
  • Tofu a pasta morbida 250 g
  • Pompelmo 1
  • Pompelmo il succo 1/2
  • Arancia il succo 1/2
  • Olio extravergine di oliva 6 Cucchiai
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Mandorla in scaglie q.b.
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Preparazione

 
1
 

Per preparare la ricetta dell’insalata di finocchi e tofu, iniziate con il tagliare il tofu in piccoli quadratini, mettetelo in una scodella con il succo di arancia, il sale e un pizzico di pepe e lasciate marinare almeno 10 minuti.

 
2
 

Mescolate il succo di pompelmo con l’olio, un pizzico di sale e pepe.

 
3
 

Sbucciate il pompelmo “a vivo” cercando di eliminare la parte bianca, tagliatelo a pezzettini e tenetelo da parte.

 
4
 

Lavate e pulite I finocchi, tagliateli a fettine sottili con un pelapatate o una mandolina, sistemateli in un’insalatiera.

 
5
 

Aggiungete il tofu con il tutto il succo, il pompelmo e condite con l’olio marinato al pompelmo.

 
6
 

Guarnite con le mandorle e servite.

Risultato

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