L’insalata di frutta e verdura è un contorno davvero particolare, che tiene insieme praticamente tutti i prodotti più buoni dell’estate. Spesso, per fare quelli che la sanno lunga, si aggiunge una sola tipologia di frutta ad un’insalata composta per lo più da ortaggi, ma in questo caso si esagera e di frutta ce ne sono addirittura 4 varietà, eppure l’effetto macedonia è decisamente bypassato.
Il tocco in più è dato dal condimento cremoso, preparato a partire dalle fragole frullate assieme ad aghi di rosmarino, olio e sale.
- Valeriana
- Carote 2
- Ravanello 5
- Pomodori rossi 6
- Kiwi 2
- Ciliegie 20
- Albicocca 4
- Fagiolini 2 Manciata
- Piselli 3 Manciata
- Zucchina 1
- Limone 1
- Fragole 250 g
- Rosmarino 1 Rametto
- Olio extravergine di oliva 3 Cucchiai
- Sale grosso 1 Cucchiaino
- Tabasco 1 Cucchiaino
Preparazione
Per preparare la ricetta dell’insalata di frutta e verdura, pulite la verdura e lavatela bene.
Sgranate i piselli e metteteli a cuocere per 5 minuti in acqua bollente, con un pizzico di sale.
Tagliate le zucchine a fette molto sottili con un pelapatate, senza cuocerle. Lavate anche i ravanelli e tagliateli sottilmente. Pelate le carote e tagliatele con la grattugia a fori larghi.
I pomodorini piccoli potete aggiungerli interi e bel lavati.
Lavate la valeriana e centrifugatela bene.
Cimate i fagiolini e cuocete anche questi in acqua bollente con un pizzico di sale per 10 minuti.
Lavate la frutta e tagliatela a fette. Mettete la frutta in una ciotola e irroratela con il succo di limone perché non annerisca.
Preparate la salsa cremosa frullando metà fragole con aghi di rosmarino tritati, olio extravergine di oliva, sale e tabasco.
Preparate nei piatti l’insalata di frutta e verdura e conditela con la salsa di fragole.
