Insalata di gamberi, asparagi e fagiolini

L'insalata di gamberi, asparagi e fagiolini è un piatto unico che tiene insieme tutti i greatest hits della primavera, e che grazie ai fiori eduli e alla vinaigrette con l'aceto di lamponi, è anche di grande effetto.

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insalata di asparagi e fagioli

L’insalata di gamberi, asparagi e fagiolini è un piatto unico che riempirà la vostra tavola di colori primaverili e freschi, facendovi tuttavia rimanere leggeri, ma anche pienamente soddisfatti.

Le verdure al vapore, i gamberi grigliati e la vinaigrette aromatica creano un equilibrio di sapori davvero riuscito, mentre i fiori (eduli, cioè derivati da coltivazioni pensate per l’alimentazione, e quindi privi di sostanze chimiche) rendono il piatto bellissimo, anche se non aggiungono particolare sapore. Ultimamente, in primavera, i fiori eduli si trovano anche al supermercato, ma se non ne avete a disposizione potreste provare a sostituirli con qualche pezzetto di fragola matura, che renderà il composto ancora più originale.

Anche l’aceto di lamponi, che non è semplice da reperire, può essere sostituito dall’aceto di mele, ma provate a cercarlo, magari online: la vostra insalata ne guadagnerà in dolcezza e in originalità.

Questa insalata è davvero veloce da preparare, e, se viene messa nei barattoli di vetro con coperchio ermetico, diventa un pasto per l’ufficio o un perfetto pranzo al sacco light. In questo caso però portate la vinaigrette in una bottiglietta a parte.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 15 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 2 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 243 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

Insalata


Vinaigrette


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Preparazione

asparagi e fagiolini in pentola per la cottura al vapore
1
gamberi grigliati su una padella di ghisa
3
 
1
 Per preparare la ricetta dell'insalata di gamberi, asparagi e fagiolini, iniziate dalle verdure: pulite i fagiolini, pelate gli asparagi e tagliateli a pezzi di 5-6 cm.  
2
  Cuocete tutto a vapore per circa 10 minuti: devono rimanere croccanti.  
3
 Pulite i gamberi dal carapace con una forbice praticando una leggera incisione anche della polpa in modo da rimuovere facilmente l'intestino. 
4
 Scaldate una piastra in ghisa e cuoceteli da entrambi i lati.
ingredienti della vinaigrette
5
 
5
 Emulsionate in una ciotola gli ingredienti per la vinaigrette- 
6
 Lavate delicatamente i fiori e tamponateli delicatamente con la carta da cucina. 
7
 Unite gli asparagi, i fagiolini ed i gamberi in due ciotole, versatevi sopra la vinaigrette e decorate con i fiori eduli e dell'erba cipollina, quindi servite.

Risultato

insalata finita
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