Insalata di gamberi

La ricetta dell'insalata di gamberi, un primo piatto fresco ed estivo con un paio di trovate originali che la rendono golosa.

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insalata di gamberi

L’insalata di gamberi è uno dei piatti più veloci e più golosi da fare in estate: ce ne sono molte versioni, dalle più tradizionali alle più eccentriche. La versione che vi proponiamo qui è in parte esotica, per l’uso dell’avocado, e in parte molto mediterranea, si usano infatti gli spicchi di arancia pelati a vivo come nell’insalata di finocchi siciliana.

La parte più complicata è proprio quella di ottenere degli spicchi perfetti. Per farlo prendete un arancia abbastanza grossa, tagliate la cima e la base. Appoggiatela su una spianatoia e tagliate via la buccia facendo attenzione di togliere anche tutta la parte bianca e la pellicina (facendo questa operazione uscirà abbastanza succo dall’arancia, che è bene raccogliere in una ciotola e usare come condimento).
Fatto questo, dovreste tenere l’arancia in mano e “sentire” dove sono gli spicchi e tagliarli con il coltello in modo da prelevare solo la polpa e lasciare la pellicina intatta. L’arancia pelata a vivo è tipica delle colazioni nei grandi alberghi ed è, di solito, un esercizio di bravura per i giovani chef.

Il trucco di questa insalata è il condimento, una vinaigrette speziata e saporita, preparata con il succo recuperato mentre si sbuccia l’arancia, da fare con il metodo del barattolo perché sia pronta in 5 minuti.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 5 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 15 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 275 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

Per l'insalata


  • Gamberone 10
  • Olio extravergine di oliva 2 Cucchiai
  • Cetriolo 1
  • Avocado 1
  • Valeriana 100 g
  • Arancia rossa 1

Per il condimento


  • Senape 1 Cucchiaino
  • Pepe rosa in grani 1 Cucchiaino
  • Olio extravergine di oliva 3 Cucchiai
  • Succo di arancia 1
copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

gamberoni in un colino
1
gamberi saltati in padella
2
 
1
 Per preparare la ricetta dell'insalata di gamberi lavate e sbucciate i gamberi.  
2
 Mettete in padella l'olio di oliva e saltate velocemente i gamberi fino a che non sono uniformemente di un rosso vivo.
valeriana
3
cetriolo sbucciato
4
mani che tolgono la polpa agli avocado
5
 
3
 Lavate la valeriana.  
4
 Sbucciate e fate a fette il cetriolo.  
5
 Sbucciate, denocciolate e tagliate a fette l'avocado.
arancia pelata a vivo
6
 
6
 Pelate a vivo l'arancia raccogliendo in una ciotola il succo che uscirà dal frutto.  
7
 Mettete in una ciotola la valeriana, il cetriolo, l'avocado e completate con i gamberi e le fette di arancia.
vinaigrette nel barattolo
8
 
8
 Prendete un barattolo e metteteci all'interno tutti gli ingredienti per il condimento. Chiudete il barattolo e agitate per far amalgamare.  
9
 Versate sull'insalata e servite.
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