L’insalata di melone è un piatto unico fresco e salutare, è perfetto per un pranzo veloce in quanto si prepara in pochi minuti e, con l’aggiunta di una fetta di pane o dei crostini, è un piatto unico completo. L’idea di servirla nel melone è indubbiamente scenografica e va benissimo se avete ospiti o se state preparando un buffet.
In questa ricetta consigliamo di usare come formaggio il primosale, un formaggio di latte di pecora, molto digeribile perché naturalmente privo di lattosio e povero di grassi perché poco stagionato. Primosale infatti è un temine che indica una delle prime fasi di stagionatura, quella in cui la forma viene salata e fatta riposare. Se però non riuscite a trovarlo, potete sostituirlo con la mozzarella, anche se banalizzerà un po’ la resa, oppure con la feta, ma fate attenzione a diminuire il sale del condimento.
Per le olive scegliete quelle con il nocciolo, sarà più scomodo ma ne guadagnerete in sapore.
- Melone 1
- Insalata songino o valeriana 50 g
- Olive verdi 8
- Olive nere 8
- Formaggio primosale 150 g
- Pomodori ciliegino 10
- Sale 1 Pizzico
- Pepe 1 Pizzico
- Olio extravergine di oliva 4 Cucchiai
- Aceto di mele 1 Cucchiaio
Preparazione
Per preparare la ricetta dell’insalata di melone, lavate il melone, tagliatelo a metà e togliete i semi con un cucchiaio.
Con l’apposito scavino ricavate tante palline dalla polpa del melone.
Lavate l’insalatina e scolatela bene.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
Tagliate il primosale a cubetti.
Riempite i due mezzi meloni con l’insalatina, le olive, i pomodorini, il primosale ed infine le palline di melone.
In una ciotolina sciogliete il sale nell’aceto, versate a filo l’olio e con una frusta emulsionate gli ingredienti.
Servite infine l’insalata estiva di melone fresca in tavola.
