L’insalata di pollo è un piatto di ispirazione statunitense, che deriva dalla celeberrima Ceasar Salad, l’insalata inventata dallo chef di origini italiane del Waldorf Astoria. Questa è una versione semplificata, senza crostini e senza formaggio, ma viene condita con la maionese, abitudine tipica in molti Paesi ma non in Italia.
La salsa a base di maionese deve essere più liquida della maionese a cui siamo abituati, per questo è bene stemperare la maionese con l’olio, e, se piace, anche con un cucchiaio di aceto.
Questa insalata comporta due vantaggi indiscutibili. il primo è che è nata per riutilizzare il pollo avanzato, è uno di quei classici piatti della cucina di recupero, e per questo anche molto sostenibile, dunque è perfetta anche per gestire gli avanzi di pollo arrosto. Il secondo è che il mix di verdure che vi proponiamo qui è assolutamente variabile, molto meglio aggiungere verdure di stagione a piacere, e ottenere un’insalata da gustare 12 mesi all’anno.
- Pollo petto 400 g
- Pomodori ciliegini 100 g
- Rucola 100 g
- Cetriolo 100 g
- Maionese 3 Cucchiai
- Olio extravergine di oliva 2 Cucchiai
- Senape 1 Cucchiaino
- Sale fino 1 Pizzico
- Pepe nero macinato
Preparazione
Per preparare la ricetta dell’insalata di pollo, tagliate il petto a strisce spesse circa 2 cm.
Salate e pepate il pollo, poi saltatelo in padella con 2 cucchiai di olio di oliva.
Fate raffreddare.
Lavate la rucola e asciugatela.
Tagliate a metà i pomodorini.
Lavate e affettate i cetrioli.
Stemperate la maionese con la senape e l’olio di oliva, fino ad ottenere una salsa piuttosto liquida.
Mettete le verdure nel piatto, aggiungete il petto di pollo freddo.
Aggiungete la maionese e servite.
