Insalata di polpo con patate

La ricetta del polpo con patate, un secondo piatto di pesce tipico dell'estate, con un trucco per un polpo morbidissimo.

Insalata di polpo con patate

Il polpo con patate è un secondo tipico della tradizione marinara italiana, soprattutto del sud Italia. L’abbinamento del polpo con le patate è ottimo perché il gusto neutro della patata accompagna il polpo senza sopraffarlo. L’aggiunta di aglio è facoltativa, ma noi ve la consigliamo perché darà a questa insalata un gusto superlativo.

Per condirla, vi consigliamo di preparare un’emulsione con olio e succo di limone in cui mettere l’aglio tritato (con l’apposito strumento o con la grattugia) e il prezzemolo. In questo modo sarà più semplice condire l’insalata uniformemente; il tocco in più, soprattutto d’estate, per rendere questa insalata più fresca è l’aggiunta di fettine di sedano bianco o di pomodorini ciliegino.

Il trucco per ottenere un polpo morbidissimo è quello che vi abbiamo descritto qui: cuocerlo in poca acqua, a fiamma bassa e lasciarlo raffreddare completamente nella sua acqua prima di scolarlo. Una curiosità: il polpo verace, la qualità più pregiata, ha due file di ventose sui tentacoli, mentre i polpi di sabbia o i polpi bianchi hanno una sola fila.

Cucina: Italiana
Difficoltà: Facile
Tempo passivo: 120 Minuti
Preparazione: 25 Minuti
Porzioni: 4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 150 Kcal
Senza glutine
Senza lattosio
Ingredienti
  • Polpo 1
  • Patata 1 kg
  • Olio extravergine di oliva 10 Cucchiai
  • Limone il succo 1/2
  • Aglio 2 Spicchio
  • Alloro 1 Foglia
  • Prezzemolo 1 Mazzetto
  • Sale fino
  • Pepe nero macinato

Preparazione

1

Per preparare la ricetta dell’insalata di polpo con patate, sciacquate il polpo e togliete il becco e gli occhi.

2

Mettete il polpo in una teglia larga con un bicchiere d’acqua, due foglie di alloro, uno spicchio d’aglio, poco sale e poco pepe.

3

Coprite e cuocete a fiamma leggera per 20 minuti dal bollore.

4

Fate raffreddare completamente nella sua acqua.

5

Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a tocchi.

6

Lessatele in acqua salata per 10 minuti.

7

Scolate le patate e fatele raffreddare.

8

Tagliate il polpo a pezzi.

9

Mescolate il polpo con le patate e condite con olio, aglio e prezzemolo tritati.

Risultato
Insalata di polpo con patate
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