Insalata di quinoa con pollo e verdure

di Dissapore 23 Agosto 2021

L‘insalata di quinoa con pollo e verdure è un piatto unico estivo, con un quid in più dato dal pollo prima marinato e poi caramellato. Il gusto deciso degli spinaci, la cremosità dell’avocado maturo, l’acido dei pomodorini e la croccantezza del cetriolo e il gusto fresco e basico della quinoa completano il quadro.

La quinoa, è ormai risaputo, è considerato un superfood, che fornisce moltissime proteine e poco glutine. Però è anche bene ricordare che la sua coltivazione intensiva sta strappando molti territori alle popolazioni centro americane e sudamericane, per cui la quinoa è la base dell’alimentazione. Quando la compriamo è meglio prenderla del commercio equo e solidale, e, se possibile non abusarne.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 15 Minuti

Preparazione: 40 Minuti

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 380 Kcal

Senza lattosio

INGREDIENTI

• Quinoa tricolore 200 g
• Pollo petti 1
• Spinaci 100 g
• Avocado 1
• Cetriolo 1
• Pomodori datterino 100 g
• Salsa di soia 6 Cucchiai
• Miele 3 Cucchiai
• Olio extravergine di oliva 3 Cucchiai
• Zenzero fresco grattugiato 1/2 Cucchiaino

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3

 

1

 Per preparare la ricetta dell'insalata di quinoa con pollo e verdure, tagliate il pollo a tocchetti.  

2

 In una ciotola unite 3 cucchiai di salsa di soia e i 3 cucchiai di miele, mescolate bene e unite la carne. Grattugiate lo zenzero e mescolate bene, quindi fate marinare in frigo per una mezz'ora.  

3

 Fate scaldare una padella antiaderente, scolate la carne dalla marinata e cuocerla a fuoco alto mescolando bene.

6

 

4

 Mettete la quinoa in un colino sotto l'acqua corrente, finché l'acqua di scolo non sarà limpida.  

5

 Versatela in una pentola antiaderente, ricoprirla di acqua superando il livello dei semini di un centimetro.  

6

 Cuocete sul fuoco più basso, coperta, per 12 minuti dall'ebollizione, poi spegnete e sgranate con una forchetta. Fate intiepidire.

7

 

7

 Lavate le verdure, sbucciate il cetriolo e tagliatelo a rondelle. Tagliate in quarti i pomodorini e a fettine sottili l'avocado. Lavate gli spinacini.  

8

 Disponete la quinoa, il pollo glassato e le verdure nei singoli piatti a vostro piacimento.  

9

 Condite con una vinaigrette preparata con la salsa di soia rimasta e l'olio. Servite subito.