di Dissapore 23 Agosto 2021
L‘insalata di quinoa con pollo e verdure è un piatto unico estivo, con un quid in più dato dal pollo prima marinato e poi caramellato. Il gusto deciso degli spinaci, la cremosità dell’avocado maturo, l’acido dei pomodorini e la croccantezza del cetriolo e il gusto fresco e basico della quinoa completano il quadro.
La quinoa, è ormai risaputo, è considerato un superfood, che fornisce moltissime proteine e poco glutine. Però è anche bene ricordare che la sua coltivazione intensiva sta strappando molti territori alle popolazioni centro americane e sudamericane, per cui la quinoa è la base dell’alimentazione. Quando la compriamo è meglio prenderla del commercio equo e solidale, e, se possibile non abusarne.
Cucina: Italiana
Difficoltà: Facile
Cottura: 15 Minuti
Preparazione: 40 Minuti
Porzioni:
4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 380 Kcal
Senza lattosio
INGREDIENTI
- Quinoa tricolore 200 g
- Pollo petti 1
- Spinaci 100 g
- Avocado 1
- Cetriolo 1
- Pomodori datterino 100 g
- Salsa di soia 6 Cucchiai
- Miele 3 Cucchiai
- Olio extravergine di oliva 3 Cucchiai
- Zenzero fresco grattugiato 1/2 Cucchiaino
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Preparazione
1
Per preparare la ricetta dell'insalata di quinoa con pollo e verdure, tagliate il pollo a tocchetti. 2
In una ciotola unite 3 cucchiai di salsa di soia e i 3 cucchiai di miele, mescolate bene e unite la carne.
3
Grattugiate lo zenzero e mescolate bene, quindi fate marinare in frigo per una mezz'ora.
4
Fate scaldare una padella antiaderente, scolate la carne dalla marinata e cuocerla a fuoco alto mescolando bene.
5
Mettete la quinoa in un colino sotto l'acqua corrente, finché l'acqua di scolo non sarà limpida.
6
Versatela in una pentola antiaderente, ricoprirla di acqua superando il livello dei semini di un centimetro.
7
Cuocete sul fuoco più basso, coperta, per 12 minuti dall'ebollizione, poi spegnete e sgranate con una forchetta.
8
Fate intiepidire.
9
Lavate le verdure, sbucciate il cetriolo e tagliatelo a rondelle. Tagliate in quarti i pomodorini e a fettine sottili l'avocado. Lavate gli spinacini.
10
Disponete la quinoa, il pollo glassato e le verdure nei singoli piatti a vostro piacimento.
11
Condite con una vinaigrette preparata con la salsa di soia rimasta e l'olio. Servite subito.Risultato
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