L‘insalata di quinoa con pollo e verdure è un piatto unico estivo, con un quid in più dato dal pollo prima marinato e poi caramellato. Il gusto deciso degli spinaci, la cremosità dell’avocado maturo, l’acido dei pomodorini e la croccantezza del cetriolo e il gusto fresco e basico della quinoa completano il quadro.
La quinoa, è ormai risaputo, è considerato un superfood, che fornisce moltissime proteine e poco glutine. Però è anche bene ricordare che la sua coltivazione intensiva sta strappando molti territori alle popolazioni centro americane e sudamericane, per cui la quinoa è la base dell’alimentazione. Quando la compriamo è meglio prenderla del commercio equo e solidale, e, se possibile non abusarne.
- Quinoa tricolore 200 g
- Pollo petti 1
- Spinaci 100 g
- Avocado 1
- Cetriolo 1
- Pomodori datterino 100 g
- Salsa di soia 6 Cucchiai
- Miele 3 Cucchiai
- Olio extravergine di oliva 3 Cucchiai
- Zenzero fresco grattugiato 1/2 Cucchiaino
Preparazione
Per preparare la ricetta dell’insalata di quinoa con pollo e verdure, tagliate il pollo a tocchetti.
In una ciotola unite 3 cucchiai di salsa di soia e i 3 cucchiai di miele, mescolate bene e unite la carne. Grattugiate lo zenzero e mescolate bene, quindi fate marinare in frigo per una mezz’ora.
Fate scaldare una padella antiaderente, scolate la carne dalla marinata e cuocerla a fuoco alto mescolando bene.
Mettete la quinoa in un colino sotto l’acqua corrente, finché l’acqua di scolo non sarà limpida.
Versatela in una pentola antiaderente, ricoprirla di acqua superando il livello dei semini di un centimetro.
Cuocete sul fuoco più basso, coperta, per 12 minuti dall’ebollizione, poi spegnete e sgranate con una forchetta. Fate intiepidire.
Lavate le verdure, sbucciate il cetriolo e tagliatelo a rondelle. Tagliate in quarti i pomodorini e a fettine sottili l’avocado. Lavate gli spinacini.
Disponete la quinoa, il pollo glassato e le verdure nei singoli piatti a vostro piacimento.
Condite con una vinaigrette preparata con la salsa di soia rimasta e l’olio. Servite subito.
