L’insalata di riso Venere alla caprese è una rivisitazione dell’insalata di riso estiva e della insalata caprese, il celebre mix di pomodoro e mozzarella con foglioline di basilico onnipresente sulle tavole degli italiani d’estate. È una ricetta decostruita, e per questo ha un che di raffinato, ma si prepara in pochi passi e il risultato è eccellente.
Il riso Venere è un riso ibrido che proviene da un riso orientale unito ad uno occidentale, ed è coltivato anche in Italia. Ha un colore nero-marrone molto scuro ed è un riso integrale, aromatico e dal profumo intenso, ricco di fibre, fosforo e minerali, che cuoce in 30 minuti circa. Si mantiene croccante anche da cotto, si può servire bollito come contorno, o usare per preparare insalate colorate con verdure di stagione.
INGREDIENTI
- Riso Venere 280 g
- Pomodori maturi 5
- Mozzarella di bufala 4
- Basilico fresco 10 g
- Olio extravergine di oliva 30 g
- Sale fino
- Pepe nero
Preparazione
Risultato
