Insalata di spinacini, soia e pomodorini

La ricetta dell'insalata di spinacini, soia e pomodorini, un piatto unico con i colori dell'arcobaleno che porta in tavola moltissimi micronutrienti, oltre a essere un piatto bello, che fa mostra di sé anche sulla tavola della festa.

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insalata con fave pomodorini, carote e cipolla

L’insalata di spinacini, soia e pomodorini è un piatto unico, che dimostra quanto sia facile nutrirsi in modo sano. Portare in tavola un arcobaleno dei colori è importante non solo per appagare l’occhio, ma anche per dare varietà all’alimentazione.

Questa insalata coloratissima e ricca di fibre contiene in particolare:

  • Nel verde degli spinaci ferro, calcio, magnesio e vitamine: in prevalenza A, C e B9;
  • Nell’arancio della carota, sali minerali e betacarotene;
  • Nel rosso del pomodoro, vitamina C e licopene;
  • Nel cavolo viola, ferro, vitamina C e antocianine, preziose sostanze antiossidanti;
  • Nella soia edamame un alto contenuto di proteine vegetali e vitamina E.

A completare il profilo nutrizionale di questo piatto, il dressing a base di tahina (la gustosa salsa di sesamo ricca di vitamina B e calcio) e succo di limone che aggiunge freschezza e vitamina C, ottimizzando l’assorbimento del ferro contenuto nei vegetali.

Questa insalata si presta perfettamente per una sana pausa pranzo al lavoro o un pic-nic; vi basterà mettere tutte le verdure e la soia in un contenitore per l’asporto e preparare il dressing, a cui aggiungerete anche il sale ed il pepe, in un piccolo contenitore a parte.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-preparazione Preparazione: 15 Minuti
porzioni Porzioni: 1 Persona
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 367 Kcal
opzione-alimentare Vegano
opzione-alimentare Vegetariano
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Senza glutine
ingredienti

INGREDIENTI

Per l'insalata


Per il dressing


copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

aggiunta di carote a fiammifero nella ciotola dell'insalata
3
dressing nel vasetto con limone e tahina
4
aggiunta di edamame nella ciotola dell'insalata
5
 
1
 Per preparare la ricetta dell'insalata di spinacini, soia e pomodorini, sbollentate la soia edamame in acqua leggermente salata per 2 minuti; versatela in un colino, passatela velocemente sotto acqua fredda corrente e mettetela da parte.  
2
 Nel piatto di servizio, sistemate le foglie di spinacino.  
3
 Lavate le altre verdure e aggiungetele via via nel piatto: il cavolo tagliato a strisce sottili, la carota a julienne ed i pomodorini tagliati in quattro.  
4
 Preparate il dressing alla tahina mescolando in un vasetto l'olio, il succo di limone e il cucchiaino di tahina. 
5
 Unite all'insalata la soia edamame e condite con sale, pepe a piacere e infine il dressing.

Risultato

insalata con fave pomodorini, carote e cipolla
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