Insalata di totani

La ricetta dell'insalata di totani, un secondo piatto fresco con un sapore decisamente mediterraneo. Che si prepara in poco tempo.

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insalata di totani

L’insalata di totani è un secondo piatto di pesce fresco per l’estate, che si prepara con i totani freschi (oppure con i calamari) e che si insaporisce con olive e capperi. Il dettaglio di usare il lime e non il limone è una licenza poetica che fa assomigliare questa insalata di pesce a un piatto peruviano: il lime è leggermente più dolce e quindi è più facile che lo si mangi intero, con anche la buccia. Se non li trovate potete sostituirlo con i limoni, e se non vi piacesse mangiare il limone intero, potreste usare solo il succo.

I totani sono un mollusco tipico dei mari con lo scoglio, molto più diffusi nel sud Italia che nel nord, dove si trovano piuttosto seppie e calamari. Questa tuttavia è un’insalata molto versatile, che può essere fatta anche con seppie, calamari e perfino con il polpo.

Il tocco in più, se piace, è quello di realizzare un trito di aglio e prezzemolo, con cui finire l’insalata.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 10 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 256 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

totani sotto l'acqua del lavandino
1
anelli di totano lessi
3
 
1
 Per preparare l'insalata di totani, pulite i totani sotto l'acqua corrente, eliminate l'osso centrale e il becco.  
2
 Tagliate i tentacoli a pezzi e il corpo ad anelli.  
3
 Lessate il pesce nell'acqua per 10 minuti.
capperi dissalati
5
lime tagliato a fette
6
 
4
 Scolate, fate raffreddare.  
5
 Nel frattempo mettete a bagno i capperi per dissalarli.  
6
 Affettate il lime a fette.
olio aggiunto alla planetaria
8
 
7
 Mettete in una ciotola i totani con le olive denocciolate, i capperi ben sciacquati e asciugati e le fette di lime.  
8
 Completate con olio, un pizzico di sale e un po' di pepe macinato fresco.

Risultato

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