Involtini di tacchino con ananas e ciliegie

La ricetta degli involtini di tacchino con ananas e ciliegie, un modo originale per servire la carne accompagnata da una salsa citronette, e da frutta fresca a tocchi. Un gusto agrodolce che conferisce una certa nuova vita a una carne dal gusto neutro come il tacchino.

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teglia con involtini di tacchino e ciliegie

Gli involtini di tacchino con ananas e ciliegie sono un secondo piatto decisamente primaverile dato che usano due primizie di stagione: i piselli e le ciliegie. Due particolarità, dato che dei piselli si usa il baccello e non il seme, e che le ciliegie vengono usate per accompagnare un piatto di carne.

Il segreto per una buona resa della crema di baccelli è cuocere bene i vegetali e poi passarli al setaccio subito dopo averli frullati, perché la crema conterrà molte fibre che sono difficili da masticare e sgradevoli al tatto. Se volete una crema verde brillante dovete cuocere i baccelli senza coperchio e frullarli con dei cubetti di ghiaccio.

Per la fesa di tacchino, scegliete una carne di ottima qualità e battete le fettine, saranno più morbide e cuoceranno molto meglio, oltre che essere più tenere e succulente.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 25 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 30 Minuti
porzioni Porzioni: 3 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 207 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta degli involtini di tacchino con ananas e ciliegie, stufate i baccelli dei piselli con un cucchiaio di olio EVO.  
2
 Coprite e fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.  
3
 Aggiungete un mestolino di acqua e continuate la cottura per circa 6/8 minuti.  
4
 Fate intiepidire e poi frullate.  
5
 Ora passate al setaccio per eliminare le parti fibrose.  
6
 Versate la crema in una ciotola e aggiungete: formaggio grattugiato, menta, noce moscata e la ricotta.  
7
 Regolate di sale e pepe e amalgamate bene il tutto.  
8
 Lasciate riposare in frigo.
 
9
 Tagliate le fettine di fesa a metà.  
10
 Spalmate su ciascuna di esse la crema di baccelli e poi arrotolatele a formare un involtino.  
11
 Fate scaldare il burro in una padella antiaderente e lasciate rosolare gli involtini con il rosmarino e il timo fino a quando saranno cotti.
 
12
 In una ciotolina versate il succo di ananas, un cucchiaino di olio EVO, lo zenzero, i semi di sesamo e il succo di limone.  
13
 Pulite l'ananas: tagliate il ciuffo e eliminate la buccia con un coltello. Con un levatorsolo togliete la parte dura centrale.  
14
 Tagliate l'ananas a rondelle. 
15
 Snocciolate le ciliegie utilizzando l'attrezzo apposito oppure un coltellino affilato e facendo attenzione a non tagliarvi.  
16
 Sistemate gli involtini in una pirofila ed irrorateli con l'emulsione di ananas e olio.  
17
 Aggiungete l'ananas e le ciliegie e servite subito.

Risultato

pirofila con un cucchiaio e un involtino aperto
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