Katsudon

La ricetta del ktsudon, uno dei domburi più tipici della cucina giapponese casalinga, un piatto goloso e unico.

Voto medio lettori:
katsudon

Il katsudon è uno di quei piatti unici della cucina giapponese che stanno arrivando in Italia negli ultimi tempi, dopo che per anni è passata la vulgata che la cucina giapponese si componesse di solo pesce crudo, riso e mochi.

Il katsudon è invece un piatto abbastanza elaborato, fritto, e con molti sapori e si serve come piatto unico sopra una ciotola di riso da sushi. In generale la carne di maiale è protagonista della cucina giapponese quotidiana, e queste scodelle di riso condite con vari ingredienti, che si chiamano domburi (letteralmente “scodella”) sono tra le pietanze più preparate nelle case comuni.

Una curiosità: katsu, in giapponese, oltre che cotoletta significa “vittoria”, e questo piatto è infatti considerato bene augurale, assieme all’altra celebrità della cucina giapponese del momento: il katsu sando, ovvero il sandwich (di cui sando è l’abbreviazione in giapponese) con la cotoletta.

Cucina: Giapponese
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 10 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 15 Minuti
porzioni Porzioni: 3 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 224 Kcal
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

Per il tonkatsu


  • Maiale londa 1 Fetta
  • Uovo 1
  • Panko 3 Cucchiai
  • Farina 00
  • Olio di semi di arachide
  • Sale fino 1 Pizzico

Per il katsudon


  • Cipollotto 1
  • Uova 2
  • Salsa di soia 2
  • Zucchero di canna 1 Cucchiaino
  • Miso 1 Cucchiaino
  • Riso bianco per sushi già cotto 80 g
copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

uova sbattute in una ciotola
1
panko in una ciotola
2
 
1
 Per preparare il ktsudon, cominciate con la cotoletta di maiale (il tonkatsu) e sbattete le uova in una ciotola.  
2
 Mettete la farina in un piatto e il panko in un altro.  
3
 Scaldate una padella sul fuoco con l'olio di semi di sesamo.
carne di maiale nel panko
4
cotoletta giapponese messa nell'olio
5
 
4
 Passate la carne prima nella farina, poi nell'uovo poi nel panko.  
5
 Friggete la cotoletta fino a che non è ben dorata da entrambi i lati. Poi tenete da parte.
Cipollotto tagliato a fettine
6
cipollotto soffritto in padella
7
 
6
 Affettate il cipollotto, sia la parte bianca che quella verde.  
7
 Mettete in padella con l'olio di semi di sesamo e rosolate.  
8
 Aggiungete la salsa di soia in cui avrete sciolto lo lo zucchero e il miso e fate sfumare.
tonkatsu e uova in padella
9
riso giapponese in ciotola
10
 
9
 Aggiungete alla padella la carne e le uova, avendole prima leggermente sbattute e fate rapprendere ma non del tutto.  
10
 Mettete il riso in una ciotola.  
11
 Coprite con la carne e le uova tagliate a fettine e il sugo di cottura.

Risultato

katsudon
Ti piace questa ricetta?
cucina giapponese ricette giapponesi