di Dissapore 18 Agosto 2022
Il katsudon è uno di quei piatti unici della cucina giapponese che stanno arrivando in Italia negli ultimi tempi, dopo che per anni è passata la vulgata che la cucina giapponese si componesse di solo pesce crudo, riso e mochi.
Il katsudon è invece un piatto abbastanza elaborato, fritto, e con molti sapori e si serve come piatto unico sopra una ciotola di riso da sushi. In generale la carne di maiale è protagonista della cucina giapponese quotidiana, e queste scodelle di riso condite con vari ingredienti, che si chiamano domburi (letteralmente “scodella”) sono tra le pietanze più preparate nelle case comuni.
Una curiosità: katsu, in giapponese, oltre che cotoletta significa “vittoria”, e questo piatto è infatti considerato bene augurale, assieme all’altra celebrità della cucina giapponese del momento: il katsu sando, ovvero il sandwich (di cui sando è l’abbreviazione in giapponese) con la cotoletta.
Difficoltà: Facile
Cottura: 10 Minuti
Preparazione: 15 Minuti
Porzioni:
3 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 224 Kcal
Senza lattosio
INGREDIENTI
Per il tonkatsu
- Maiale londa 1 Fetta
- Uovo 1
- Panko 3 Cucchiai
- Farina 00
- Olio di semi di arachide
- Sale fino 1 Pizzico
Per il katsudon
- Cipollotto 1
- Uova 2
- Salsa di soia 2
- Zucchero di canna 1 Cucchiaino
- Miso 1 Cucchiaino
- Riso bianco per sushi già cotto 80 g
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Preparazione
Risultato
