Katsudon

La ricetta del ktsudon, uno dei domburi più tipici della cucina giapponese casalinga, un piatto goloso e unico.

Katsudon

Il katsudon è uno di quei piatti unici della cucina giapponese che stanno arrivando in Italia negli ultimi tempi, dopo che per anni è passata la vulgata che la cucina giapponese si componesse di solo pesce crudo, riso e mochi.

Il katsudon è invece un piatto abbastanza elaborato, fritto, e con molti sapori e si serve come piatto unico sopra una ciotola di riso da sushi. In generale la carne di maiale è protagonista della cucina giapponese quotidiana, e queste scodelle di riso condite con vari ingredienti, che si chiamano domburi (letteralmente “scodella”) sono tra le pietanze più preparate nelle case comuni.

Una curiosità: katsu, in giapponese, oltre che cotoletta significa “vittoria”, e questo piatto è infatti considerato bene augurale, assieme all’altra celebrità della cucina giapponese del momento: il katsu sando, ovvero il sandwich (di cui sando è l’abbreviazione in giapponese) con la cotoletta.

Cucina: Giapponese
Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 Minuti
Porzioni: 3 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 224 Kcal
opzione alimentare Senza lattosio
ingredienti
Ingredienti
Per il tonkatsu
  • Maiale londa 1 Fetta
  • Uovo 1
  • Panko 3 Cucchiai
  • Farina 00
  • Olio di semi di arachide
  • Sale fino 1 Pizzico
Per il katsudon
  • Cipollotto 1
  • Uova 2
  • Salsa di soia 2
  • Zucchero di canna 1 Cucchiaino
  • Miso 1 Cucchiaino
  • Riso bianco per sushi già cotto 80 g

Preparazione

1

Per preparare il ktsudon, cominciate con la cotoletta di maiale (il tonkatsu) e sbattete le uova in una ciotola.

2

Mettete la farina in un piatto e il panko in un altro.

3

Scaldate una padella sul fuoco con l’olio di semi di sesamo.

4

Passate la carne prima nella farina, poi nell’uovo poi nel panko.

5

Friggete la cotoletta fino a che non è ben dorata da entrambi i lati. Poi tenete da parte.

6

Affettate il cipollotto, sia la parte bianca che quella verde.

7

Mettete in padella con l’olio di semi di sesamo e rosolate.

8

Aggiungete la salsa di soia in cui avrete sciolto lo lo zucchero e il miso e fate sfumare.

9

Aggiungete alla padella la carne e le uova, avendole prima leggermente sbattute e fate rapprendere ma non del tutto.

10

Mettete il riso in una ciotola.

11

Coprite con la carne e le uova tagliate a fettine e il sugo di cottura.

Risultato
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