Khachapuri

La ricetta del khachapuri, un pane tipico georgiano con formaggio uovo e burro, morbido, filante e golosissimo.

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khachapuri

Il khachapuri è un pane della festa tipico georgiano, che si realizza con una base lievitata leggermente dolce e abbastanza simile alla brioche, vista l’aggiunta di latte e uova, anche se da questo impasto, rispetto a quello della brioche, mancano completamente i grassi, quindi l’effetto finale è piuttosto quello di una pizza, più morbida e leggermente dolce.

Il formaggio originale per la preparazione del khachapuri  è il Sulguni, un formaggio preparato da millenni dai casari georgiani e molto diffuso anche in Russia. Si tratta di un formaggio di latte vaccino o bufalino, anche se a volte viene preparato anche con un misto di latte vaccino e caprino; è un formaggio a pasta filata, si procede manualmente alla filatura, poi viene messo in salamoia e infine nelle forme a stagionare. Il suo sapore è sapido e cremoso, per questo consigliamo di aggiungere un po’ di feta alla preparazione, in modo da riprodurre il gusto di questo formaggio, non così facile da trovare in Italia.

Cucina: Georgiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 40 Minuti
porzioni Porzioni: 2 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 320 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

Per l'impasto:


Per la farcia:


Per decorare:


copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

lievito sciolto nell'acqua
1
uova e panna in ciotola
2
 
1
 Per preparare la ricetta del khachapuri, sciogliete il lievito nell'acqua fatta intiepidire.  
2
 Sbattete le uova nel latte. 
3
 Unite il lievito e mescolate bene.
farina aggiunta al bimby
4
impasto a lievitare in una ciotola
6
 
4
 Setacciate la farina con lo zucchero e il sale.  
5
 Unite le polveri nella ciotola con i liquidi e mescolate fino ad ottenere un imapsto liscio e omogeneo.  
6
 Mettete in una ciotola con il fondo e i bordi unti e coprite; lasciate lievitare per 2 ore.
formaggio grattugiato
7
 
7
 Preparate il ripieno grattugiando i formaggi con una grattugia per le scaglie.  
8
 Mescolateli alle uova leggermente sbattute.
khatchapuri steso
10
bordi ripiegati khachapuri
11
 
9
 Prendete l'impasto e dividetelo a metà.  
10
 Stendete ciascuna metà fino ad ottenere un ovale, alto circa 1 cm.  
11
 Arrotolate i bordi e pinzateli con le dita fino ad ottenere la classica forma ovale del khatchapuri.
formaggio che riempie il khachapuri
12
uovo aggiunto al khachapuri
14
 
12
 Riempite il centro di ognuno dei due khatchapui con l'impasto di uova e formaggio.  
13
 Mettete in forno caldo e statico a 180 gradi e cuocete 10 minuti.  
14
 Sfornate e fate un buco al centro del ripieno e versateci un uovo.
khatchapuri passati con burro
15
khachapuri in forno
16
 
15
 Spennellate i bordi con il burro fuso.  
16
 Mettete in forno per 10 minuti. 
17
 Sfornate e servite caldo.

Risultato

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