King crab alla catalana

La ricetta del king crab alla catalana, un'insalata di mare ispirata alla cucina spagnola da preparare con uno dei pesci più pregiati.

King crab alla catalana

Il king crab alla catalana è un’insalata di polpa di granchio particolarmente gustosa, che è fatta nello stesso modo con cui si riprepara l’astice alla catalana, certamente più celebre.

Il king crab è un granchio originario dell’Alaska e del mare di Bering e importato in alcune zone della Russia negli anni 60 in cui si è rivelata una specie invasiva. La sua pesca è regolata tramite accordi tra la Svezia e la Russia e avviene in primavera, quando i granchi riemergono dal fondale marino per l’accoppiamento. Si tratta di granchi molto grandi e pregiati, di colore rosso, con lunghe zampe che contengono una polpa morbida e saporitissima.

Tuttavia la scelta migliore, per preparare il king crab, è di farselo pulire dal pescivendolo, perché il carapace è molto duro ed estrarre la carne dalla chele potrebbe risultare lungo e faticoso; se volete potete farlo armandovi di pazienza e di uno schiaccianoci robusto.

Se non trovate il king crab potete sostituirlo con delle chele di granchio più comuni, ma questo insieme di verdure e la salsa di pomodori sono un ottimo condimento anche per l’astice, appunto, o per gli scampi e i gamberoni.

Cucina: Spagnola
Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 Minuti
Porzioni: 4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 84 Kcal
opzione alimentare Senza glutine
opzione alimentare Senza lattosio
ingredienti
Ingredienti
Per l'insalata
  • King crab la polpa 200 g
  • Pomodori 12
  • Sedano 1 Costa
  • Cipolla rossa 1/2
Per la salsa di condimento
  • Pomodori secchi sottolio 10
  • Olio extravergine di oliva 3 Cucchiai
  • Acqua 2 Cucchiai
  • Ghiaccio 1 cubetto

Preparazione

1

Per preparare la ricetta del king crab alla catalana, lessate la polpa del king crab in acqua salata per 30 secondi.

2

Scolatela e tamponatela con un foglio di carta da cucina.

3

Tagliatela a tocchi.

4

Sbucciate e affettate sottilmente la cipolla, e mettetela a bagno in acqua fredda.

5

Lavate e affettate i pomodori.

6

Togliete i fili al sedano e affettatelo.

7

Mettete nel frullatore gli ingredienti per la salsa di condimento e frullate.

8

Scolate la cipolla e tamponatela.

9

Aggiungete tutti gli ingredienti in una ciotola, condite con la salsa e servite.

Risultato
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