King crab alla catalana

La ricetta del king crab alla catalana, un'insalata di mare ispirata alla cucina spagnola da preparare con uno dei pesci più pregiati.

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insalata di king crab nella ciotola

Il king crab alla catalana è un’insalata di polpa di granchio particolarmente gustosa, che è fatta nello stesso modo con cui si riprepara l’astice alla catalana, certamente più celebre.

Il king crab è un granchio originario dell’Alaska e del mare di Bering e importato in alcune zone della Russia negli anni 60 in cui si è rivelata una specie invasiva. La sua pesca è regolata tramite accordi tra la Svezia e la Russia e avviene in primavera, quando i granchi riemergono dal fondale marino per l’accoppiamento. Si tratta di granchi molto grandi e pregiati, di colore rosso, con lunghe zampe che contengono una polpa morbida e saporitissima.

Tuttavia la scelta migliore, per preparare il king crab, è di farselo pulire dal pescivendolo, perché il carapace è molto duro ed estrarre la carne dalla chele potrebbe risultare lungo e faticoso; se volete potete farlo armandovi di pazienza e di uno schiaccianoci robusto.

Se non trovate il king crab potete sostituirlo con delle chele di granchio più comuni, ma questo insieme di verdure e la salsa di pomodori sono un ottimo condimento anche per l’astice, appunto, o per gli scampi e i gamberoni.

Cucina: Spagnola
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 1 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 84 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

Per l'insalata


  • King crab la polpa 200 g
  • Pomodori 12
  • Sedano 1 Costa
  • Cipolla rossa 1/2

Per la salsa di condimento


  • Pomodori secchi sottolio 10
  • Olio extravergine di oliva 3 Cucchiai
  • Acqua 2 Cucchiai
  • Ghiaccio 1 cubetto
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Preparazione

polpa cotta di king crab
3
 
1
 Per preparare la ricetta del king crab alla catalana, lessate la polpa del king crab in acqua salata per 30 secondi.  
2
 Scolatela e tamponatela con un foglio di carta da cucina.  
3
 Tagliatela a tocchi.
cipolla a fette
4
pomodori tondi sotto l'acqua di rubinetto
5
 
4
 Sbucciate e affettate sottilmente la cipolla, e mettetela a bagno in acqua fredda.  
5
 Lavate e affettate i pomodori. 
6
 Togliete i fili al sedano e affettatelo.
salsa di pomodori secchi frullata
7
 
7
 Mettete nel frullatore gli ingredienti per la salsa di condimento e frullate.  
8
 Scolate la cipolla e tamponatela.  
9
 Aggiungete tutti gli ingredienti in una ciotola, condite con la salsa e servite.

Risultato

insalata di king crab nella ciotola
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