Pasta asparagi e tonno

La ricetta della pasta asparagi e tonno, un cremoso pesto di asparagi, con ricotta e pistacchi, arricchito da tonno crudo lasciato marinare in olio e limone.

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La pasta asparagi e tonno è un primo piatto facile e veloce dal gusto fresco e deciso. C’è un cremoso pesto di asparagi e pistacchi, alleggerito dalla ricotta, a mantecare la pasta e una e tartare di tonno leggermente agrumata a completare il piatto.

Una ricetta semplice in cui gli ingredienti fanno la differenza: il tonno in primis, freschissimo, lasciato macerare in olio e limone, per regalargli profumo e una leggera punta di acidità, perfetta per contrastare la dolcezza e la cremosità degli asparagi, leggermente sbollentati e amalgamati con la ricotta.

Un primo piatto dai sapori freschi e primaverili, leggero e senza dubbio gustoso.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 1 Persona
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 390 Kcal
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta della pasta asparagi e tonno, tagliate a cubetti il filetto di tonno, lasciatelo macerare per 10 minuti con limone, sale, pepe rosa e olio.  
2
 Nel frattempo, lavate sotto l'acqua corrente gli asparagi, rimuovere l'estremità bianca e pelate con un pelapatate stando attenti a non rovinare le punte.  
3
 Sbollentateli in acqua salata per una decina di minuti. 
4
 Una volta cotti, scolate e stemperate in acqua e ghiaccio.  
5
 Preparate il pesto utilizzando un frullatore ad immersione: in un contenitore stretto e lungo tritate i pistacchi, il Parmigiano, la ricotta, poco più della metà della dose di olio e gli asparagi, ricordando di tenere da parte alcune punte da unire alla pasta per l'impiattamento.  
6
 Aggiungete una tazzina di acqua di cottura per rendere più cremoso il pesto e condire con sale e pepe rosa.  
7
 Nell'acqua di cottura degli asparagi fate cuocere la pasta integrale, scolatela in una ciotola e condite con il pesto, il tonno e, se gradite, una manciata di pistacchi tritati.

Risultato

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