La pasta asparagi e tonno è un primo piatto facile e veloce dal gusto fresco e deciso. C’è un cremoso pesto di asparagi e pistacchi, alleggerito dalla ricotta, a mantecare la pasta e una e tartare di tonno leggermente agrumata a completare il piatto.
Una ricetta semplice in cui gli ingredienti fanno la differenza: il tonno in primis, freschissimo, lasciato macerare in olio e limone, per regalargli profumo e una leggera punta di acidità, perfetta per contrastare la dolcezza e la cremosità degli asparagi, leggermente sbollentati e amalgamati con la ricotta.
Un primo piatto dai sapori freschi e primaverili, leggero e senza dubbio gustoso.
INGREDIENTI
- Pasta integrale corta 80 g
- Asparago 300 g
- Tonno 10 g
- Pistacchi salati e tostati 30 g
- Parmigiano reggiano grattugiato 10 g
- Ricotta vaccina 20 g
- Olio extravergine di oliva 10 g
- Limone il succo 1/2
- Sale fino
- Pepe nero
Preparazione
Risultato
