Liquore al cedro

La ricetta del liquore al cedro, un rosolio da fine pasto preparato con un agrume poco noto e una tecnica molto facile.

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liquore di cedro

Il liquore al cedro è un fine pasto perfetto per la stagione estiva, molto simile al limoncello ma più dolce. Si prepara con i cedri, un agrume simile al limone ma più grande e più dolce, usato in medicina e in alimentazione fino dall’antichità.

Il cedro, da non confondere con il cedro del libano, una conifera che non ha nulla a che fare con il nostro agrume, è una pianta conosciuta fin dai romani, che si suppone sia originaria della Persia ma che è coltivata in gran parte del Mediterraneo, soprattutto in Calabria e in Campania, ma ne è un produttore abbastanza fruttifero anche la zona del lago di Garda. Dal cedro, e in particolare dalla cedrina, sono noti molti usi medici e cosmetici: uno dei più noti è la citronella è un derivato dell’olio essenziale contenuto nella buccia del centro. In alimentazione si usa mangiarlo candito o in bevande (la cedrata Tassoni è forse la più famosa) o in liquori come questo. Trovarlo in vendita non è molto facile, ma esistono dei coltivatori che vendono online e spediscono in tutta Italia.

Questa preparazione liquorosa che prevede un’essenza, l’alcool e uno sciroppo di zucchero si chiama rosolio, che può essere declinato in vari sapori: rosolio alla rosa, alla menta, alla liquirizia, al limone, all’arancia o al cedro appunto. Si dice fosse una ricetta tipica della corte di Caterina de Medici ne ne portò l’utilizzo alla corte di Francia.

 

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 72 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Vegano
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

cedri immersi in acqua a lavare
1
cedro sbucciato col pelapatate
2
bucce di cedro messe in bottiglia
3
 
1
 Per preparare la ricetta del liquore al cedro lavate e asciugate bene i cedri.  
2
 Sbucciateli con il pelapatate in modo da ottenere solo la parte gialla della buccia.  
3
 Mette le bucce in un barattolo a chiusura ermetica e ricopritelo di alcool.
infuso di alcol e cedro filtrato
5
sciroppo di zucchero in un pentolino
6
 
4
 Fate riposare il barattolo al buio per 20 gg.  
5
 Quando sarà trascorso il tempo di riposo, filtrate il liquido.  
6
 Fate bollire l'acqua con lo zucchero e fate raffreddare.
infuso di alcol e cedro versato in bottiglia
7
 
7
 Aggiungete lo sciroppo all'alcool.  
8
 Imbottigliate.

Risultato

liquore di cedro

Consigli

Con questa stessa ricetta potete realizzare anche il liquore ai limoni o quello all'arancia, ma usate sempre agrumi non trattati.
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