Lokma

La ricetta delle lokma, le frittelle allo sciroppo tipiche della Turchia e della Grecia, per una colazione profumata e deliziosa.

Lokma

Le lokma sono delle frittelline turche che si servono immerse in uno sciroppo di zucchero profumato con varie spezie: lo sciroppo al cardamomo che proponiamo qui è una delle varianti classiche, ma funzionano molto bene anche le lokma con sciroppo alla cannella (stesse proporzioni di quello al cardamomo) e con lo sciroppo al limone, ottenuto con la ricetta qui sopra sostituendo al miele il succo di limone fresco.

Un’idea per dare una forma regolare alle lokma è quello di mettere l’impasto in un sac à poche e tagliarlo con una forbice a pezzetti, tuttavia questa opzione sgonfierebbe leggermente l’impasto, mentre la tecnica dei due cucchiaini permette di ottenere delle lokma ben gonfie e vuote all’interno, che si sposano alla perfezione con lo sciroppo.

L’origine delle lokma è turco, ma sono molto diffuse anche in Grecia, e spesso sono servite per colazione.

Cucina: Turca
Difficoltà: Facile
Tempo passivo: 60 Minuti
Preparazione: 10 Minuti
Porzioni: 6 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 247 Kcal
Vegetariano
Ingredienti
Per l'impasto
  • Farina 00 200 g
  • Acqua 150 ml
  • Amido di mais 1 Cucchiaio
  • Lievito di birra secco 1 Cucchiaio
  • Olio di semi 1 Cucchiaio
  • Zucchero semolato bianco 1/2 Cucchiaio
  • Lievito per dolci 0.25 Cucchiaio
  • Vaniglia essenza liquida 1 Cucchiaino
  • Olio di semi per friggere 1 lt
Per lo sciroppo
  • Zucchero semolato bianco 250 g
  • Acqua 250 ml
  • Miele 3 Cucchiai
  • Cardamomo in polvere 1 Cucchiaino

Preparazione

1

Per preparare la ricetta delle lokma setacciate la farina con l’amido, i lieviti e lo zucchero.

2

Aggiungete l’acqua tiepida e iniziate a impastare.

3

Aggiungete anche l’olio in cui avrete sciolto il cucchiaino di essenza di vaniglia.

4

Mettete l’impasto a lievitare, coprendo la ciotola con un piatto in modo che non passi aria.

5

Nel frattempo preparare lo sciroppo facendo bollire l’acqua con lo zucchero per 10 minuti a fiamma bassa.

6

Aggiungete il miele e il cardamomo in polvere e tenete in caldo.

7

Scaldate l’olio e, con l’aiuto di due cucchiaini, versate un po’ di impasto nell’olio in modo da formare una piccola sfera, poco più grande di una nocciola. Friggete bene fino a che le lokma non sono ben dorate.

8

Scolatele e mettetele ad asciugare su un foglio di carta per fritti.

9

Versate in una teglia da servizio lo sciroppo al cardamomo.

10

Aggiungete le lokma e mescolate delicatamente perché le frittelle siano ben ricoperte di sciroppo.

Risultato
Lokma
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