Malloreddus

Name: Malloreddus
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 450 g Semola; 1 bustina Zafferano; 1 Pizzico Sale; 800 g Pomodoro; 500 g Salsiccia; 1 Cipolla; 1 Foglia Alloro; 3 Foglia Basilico; Pecorino; Bicchiere Vino; 4 Cucchiai Olio

La ricetta dei malloreddus, la pasta tipica del Sud della Sardegna, che si prepara in casa e si condisce con la salsiccia.

Voto medio lettori:

di Dissapore 5 Agosto 2022

I malloreddus sono la pasta tipica della Sardegna, tanto che nel resto d’Italia vengono anche chiamati “gnocchetti sardi” e qualche marchio di pasta di grano duro li ha preparati e venduti nella grande distribuzione. Tuttavia i malloreddus originale sono una pasta di grano duro, che però viene preparata in casa e non si lascia seccare, ma si cuoce subito. Il risultato è una pasta morbida, ma leggermente più porosa e dura di quella all’uovo.

La ricetta che proponiamo qui è quella classica “alla campidanese” con il sugo di salsiccia, così come si prepara appunto nella ragione al Sud della Sardegna, in cui sono diffusissimi. Nell’impasto lo zafferano è un’aggiunta tipica del territorio, la Sardegna infatti è una delle regioni italiane in cui si produce questa spezia tanto preziosa. Nella versione originale si aggiungono all’impasto alcuni pistilli, ma oggi si preferisce usare la polvere, più comoda, l’importante è acquistarne una di qualità.

Se volete, potete sostituire i pomodori pelati con il pomodoro fresco, ma il consiglio è quello di pelare i pomodori immergendoli un minuto in acqua bollente, prima di tagliarli a tocchi.

Cucina: Italiana