di Dissapore 9 Agosto 2022
La marmellata di prugne, o meglio la confettura di prugne, è una conserva che si prepara a fine settembre, quando le prugne sono abbondanti e mature. Di solito si prepara con le prugne nere, ma si può fare anche con le prugne gialle, le Mirabelle o le gocce d’oro che donano una marmellata dolce e prelibata.
Per la cottura di questa marmellata vi consigliamo di far marinare le prugne nello zucchero e nel limone in modo che rilascino un bel po’ di succo, in cui far cuocere la confettura a lungo, per ottenere il massimo del gusto e non rischiare che la frutta si bruci o caramelli eccessivamente. Uno dei segreti della confettura infatti, è quello di non cuocere troppo la frutta, perché rimanga ben chiaro il suo sapore iniziale.
In particolare la marmellata di prugne ha un sapore molto aromatico, che spesso viene usato anche in preparazioni diverse, perfino salate, ad esempio è ottima in abbinamento ai formaggi. Nella cucina emiliana, la marmellata di prugne si usa assieme al mosto cotto per farcire dei tortelli dolci, che poi vengono fritti e serviti come dolci a carnevale.
Difficoltà: Facile
Cottura: 60 Minuti
Tempo passivo: 240 Minuti
Preparazione: 30 Minuti
Porzioni:
4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 248 Kcal
Senza glutine
Senza lattosio
Vegano
Vegetariano
INGREDIENTI
- Prugne 1.5 kg
- Zucchero semolato bianco 400 g
- Limone il succo 1
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Preparazione
Risultato
Consigli
Per stabilire quando la marmellata è pronta usate la prova piattino: se una goccia di marmellata in un piattino da caffè non scorre la marmellata è pronta.