Le melanzane al forno gratinate sono un contorno leggero e goloso, che viene cotto in forno, ma che, grazie alla panatura, raggiunge una consistenza croccante tipica del fritto.
Le melanzane normalmente vengono messe sotto sale in modo che perdano in parte il gusto amarognolo e in parte il loro contenuto di acqua; in questa ricetta però non è necessario perché l’acqua viene assorbita dalla panatura. In ogni caso è meglio scegliere piccole melanzane sode e prive di semi in modo che non siano troppo acquose.
La panatura può essere realizzata in molti modi diversi, se volete un effetto più croccante potreste aggiungere un cucchiaio di farina di mais. Le erbe aromatiche scelte sono a piacere, ma un’ottima soluzione per le melanzane è la maggiorata fresco, oltre, ovviamente, all’origano. Per un aggiunta golosa, potete grattugiare un po’ di Parmigiano prima di infornare.
- Melanzana 2
- Pangrattato 100 g
- Aglio 1/2
- Erbe aromatiche 1 Mazzetto
- Olio extravergine
- Sale fino
Preparazione
Per preparare la ricetta delle melanzane al forno gratinate, lavate e spuntate le melanzane.
Tagliate e fette non più alte di un centimetro.
Stendetele su una teglia da forno ricoperta di carta da forno e spennellatele con l’olio.
Sbucciate l’aglio e privatelo dell’anima interna e tritatelo con le erbe
Mescolate questo trito al pangrattato e spargetelo sulle melanzane che avrete prima unto d’olio.
Infornate a 180 gradi per 25 minuti.
