Le melanzane al forno gratinate sono un contorno leggero e goloso, che viene cotto in forno, ma che, grazie alla panatura, raggiunge una consistenza croccante tipica del fritto.
Le melanzane normalmente vengono messe sotto sale in modo che perdano in parte il gusto amarognolo e in parte il loro contenuto di acqua; in questa ricetta però non è necessario perché l’acqua viene assorbita dalla panatura. In ogni caso è meglio scegliere piccole melanzane sode e prive di semi in modo che non siano troppo acquose.
La panatura può essere realizzata in molti modi diversi, se volete un effetto più croccante potreste aggiungere un cucchiaio di farina di mais. Le erbe aromatiche scelte sono a piacere, ma un’ottima soluzione per le melanzane è la maggiorata fresco, oltre, ovviamente, all’origano. Per un aggiunta golosa, potete grattugiare un po’ di Parmigiano prima di infornare.
INGREDIENTI
- Melanzana 2
- Pangrattato 100 g
- Aglio 1/2
- Erbe aromatiche 1 Mazzetto
- Olio extravergine
- Sale fino
Preparazione
Risultato
