Le melanzane alla griglia sono uno dei contorni tipici dell’estate e sono il modo classico in cui si preparano le melanzane. Quasi tutte le verdure estive possono essere grigliate ma le melanzane danno il meglio di sé con questa cottura; il primo motivo è la loro forma: una volta affettate hanno la grandezza di una bistecca, il secondo motivo è la loro consistenza, molto acquosa, che le rende morbide in cottura e mai secche.
Un trucco per poter gustare le melanzane è realizzare un condimento con diversi sapori da versare sulle melanzane e far marinare almeno un’ora prima di servire: il condimento che proponiamo noi è particolarmente aromatico grazie all’aglio, al peperoncino e al prezzemolo e in più dona un tocco di acidità che si sposa a meraviglia con le melanzane. Se però volete un mix di sapori ancora più deciso optate per un insieme di erbe aromatiche: menta, timo, maggiorana, basilico e erba cipollina sono le migliori.
- Melanzana 2
- Peperoncino fresco 1
- Aglio 1 Spicchio
- Prezzemolo 1 Mazzetto
- Olio extravergine di oliva 5 Cucchiai
- Sale fino 1 Pizzico
- Limone il succo 1/2
Preparazione
Per preparare la ricetta delle melanzane grigliate, lavate e tamponate e melanzane.
Spuntatele e tagliatele a fette alte circa un centimetro.
Arroventate una griglia di ghisa. Disponete le melanzane sulla griglia, poche per volta in modo che non si accavallino.
Una volta cotte tutte le melanzane, tritate il prezzemolo con l’aglio e il peperoncino
Preparate il condimento mescolando in una ciotolina il trito con l’olio, il limone e un pizzico di sale.
Versate la marinata sulle melanzane e lasciate raffreddare completamente.
