Le melanzane alla griglia sono uno dei contorni tipici dell’estate e sono il modo classico in cui si preparano le melanzane. Quasi tutte le verdure estive possono essere grigliate ma le melanzane danno il meglio di sé con questa cottura; il primo motivo è la loro forma: una volta affettate hanno la grandezza di una bistecca, il secondo motivo è la loro consistenza, molto acquosa, che le rende morbide in cottura e mai secche.
Un trucco per poter gustare le melanzane è realizzare un condimento con diversi sapori da versare sulle melanzane e far marinare almeno un’ora prima di servire: il condimento che proponiamo noi è particolarmente aromatico grazie all’aglio, al peperoncino e al prezzemolo e in più dona un tocco di acidità che si sposa a meraviglia con le melanzane. Se però volete un mix di sapori ancora più deciso optate per un insieme di erbe aromatiche: menta, timo, maggiorana, basilico e erba cipollina sono le migliori.
- Melanzana 2
- Peperoncino fresco 1
- Aglio 1 Spicchio
- Prezzemolo 1 Mazzetto
- Olio extravergine di oliva 5 Cucchiai
- Sale fino 1 Pizzico
- Limone il succo 1/2
Preparazione
![Lavate le melanzane](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/05/shutterstock_1730191288.jpg?width=400&height=270&quality=75)
![Tagliate a fette](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/05/shutterstock_723297805.jpg?width=400&height=270&quality=75)
![Grigliate](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/05/shutterstock_421832743.jpg?width=400&height=270&quality=75)
Per preparare la ricetta delle melanzane grigliate, lavate e tamponate e melanzane.
Spuntatele e tagliatele a fette alte circa un centimetro.
Arroventate una griglia di ghisa. Disponete le melanzane sulla griglia, poche per volta in modo che non si accavallino.
![Tritate prezzemolo, aglio e peperoncino](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/03/shutterstock_1969657906.jpg?width=400&height=270&quality=75)
![Preparate il condimento](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/05/shutterstock_1772097980.jpg?width=400&height=270&quality=75)
Una volta cotte tutte le melanzane, tritate il prezzemolo con l’aglio e il peperoncino
Preparate il condimento mescolando in una ciotolina il trito con l’olio, il limone e un pizzico di sale.
Versate la marinata sulle melanzane e lasciate raffreddare completamente.
![Melanzane grigliate](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/05/shutterstock_1723207153.jpg?width=1280&height=720&quality=50)