Le melanzane in padella al pomodoro sono un contorno veloce e goloso. Questo piatto, con l’aggiunta del concentrato di pomodoro, diventa ricco di sapore e perfetto per accompagnare un secondo di carne bianca.
Golose e saporite, le melanzane in padella sono ideali da preparare anche per ospiti celiaci o vegani. Tipico esempio di cucina mediterranea, semplice, salutare, veloce e allegro, la ricetta prevede pochi passi e un costo davvero irrisorio.
Di melanzane ce ne sono infinite varietà, con questa ricetta vanno bene un po’ tutte, ma le migliori sono sempre quelle più piccole, belle sode e il più possibile prive di semi.
- Melanzana 2
- Pomodori concertato 2 Cucchiai
- Acqua 1/2 Bicchiere
- Olio extravergine di oliva
Preparazione
Per preparare la ricetta delle melanzane in padella al pomodoro, lavate e asciugate le melanzane.
Tagliate le melanzane a fette tonde e poi fatele a dadini.
Mettete le melanzane in padella con olio e sale.
Cuocete a fuoco medio per circa 10/15 minuti girando di tanto in tanto.
Aggiungete il concentrato di pomodoro e l’acqua e continuate la cottura per altri 5 minuti.
Servite le melanzane in padella con qualche foglia di basilico fresco.
