La millefoglie di riso gamberetti e zucchine è un primo piatto estivo freddo che gioca a reinventare molte ricette classiche: il risotto con zucchine e gamberetti da un lato e le zucchine alla scapece dall’altro. Inoltre propone un impiattamento originale, fatto da “torrette” di fette di zucchine intervallate da strati di riso.
Per le preparazioni fredde, l’ideale sarebbe acquistare un riso parboiled o un riso Basmati, ma in questo caso, in cui non guasta che il riso sia ben amalgamato, si può usare anche un classico riso da risotti, come il Carnaroli, l’Arborio o il Ribe.
Non sostituite i gamberetti con le mazzancolle o con i gamberoni, perché per la riuscita dell’impiattamento avete bisogno che il condimento sia di piccole dimensioni, altrimenti i pezzi grossi comprometterebbero la stabilità delle vostre torrette. Le zucchine invece cercate che sia di buon calibro, più larghe saranno le fette e migliore sarà la riuscita estetica.
INGREDIENTI
- Riso 350 g
- Zucchine 250 g
- Zucchine 8 Fette
- Gamberetto 250 g
- Cipolla 1/2
- Menta fresca
- Olio extravergine di oliva
- Limone la buccia grattugiata
- Sale fino
Preparazione
Risultato
