Mousse al salmone affumicato

Name: Mousse al salmone affumicato
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 100 g Salmone affumicato; 100 g Robiola; 100 g Ricotta; 50 ml Panna liquida; q.b. Uova di lompo; q.b. Erba cipollina; Sale; Pepe bianco

La ricetta della mousse al salmone affumicato, uno di quegli antipasti con cui fare bella figura anche se non si è cucinato, si prepara in pochissimo tempo e si può fare in anticipo perché si conserva in frigo. Funziona bene con i crostini, ma anche con le verdure crude.

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di Dissapore 21 Maggio 2021

La mousse al salmone affumicato è un antipasto che si prepara in poco tempo e si conserva in frigorifero 4 o 5 giorni, chiuso in un barattolo ermetico. Il suo ingrediente principale è il salmone affumicato, che viene frullato con dei formaggi freschi e cremosi.

Non sottovalutate la qualità del salmone affumicato, più sarà carnoso e saporito e meglio risulterà la mousse; ovviamente il miglior salmone è quello servaggio, ma in commercio ci sono salmoni che provengono da ottimi allevamenti: cercate. Inoltre potrebbe essere una buona idea preparare questa mousse anche con la trota affumicata, con il tonno o con il pesce spada e servire un terzetto di mousse assieme a dei crostini e delle crudités di verdure.

Le uova di lompo, che vi suggeriamo per la decorazione, si trovano sia rosse che nere e sono considerate un succedaneo del caviale, perché molto meno costose. Il lompo da cui provengono è un pesce di fondale, che vive in acqua salata e depone le uova una volta all’anno, all’inizio della primavera. Il loro gusto sapido e di iodio si accompagna molto bene alle preparazioni fresche a base di pesce.

Cucina: Italiana