Mud cake farcita

La ricetta della mud cake farcita, in una versione naked, non glassata, come vuole la tradizione, qui farcita e decorata con panna montata e frutti rossi, per un dolce ancora più scenografico

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mud cake farcita ricetta

La mud cake farcita , letteralmente “torta di fango”, è una famosa torta di origine americana, dalla consistenza umida e compatta, a base di cioccolato fondente, è amata da grandi e piccini ed è perfetta come torta di compleanno.

Una ricetta che si presta ad essere farcita e decorata a seconda dei gusti, qui vi proponiamo una versione “naked”, cioè nuda, con gli strati a vista, farcita con semplice panna montata zuccherata e arricchita con frutti rossi.

Golosa e scenografica, questa torta è perfetta per ogni ricorrenza.

È preferibile cuocere gli strati della torta separatamente: in questo modo otterrete una cottura uniforme, strati dello stesso spessore e non rischierete di sbriciolare o rompere la torta tagliandola.

La Mud cake ha una consistenza compatta e per niente elastica e se decidete di cuocere la torta in un’unica teglia diametro 23 cm, questa dovrà essere alta circa 8 cm, dovrete prolungare la cottura a 75 minuti e tagliare in strati solo dopo che la torta, raffreddatasi, sia stata messa a riposare in frigorifero per almeno 3 o 4 ore.

Vi consigliamo l’utilizzo della farina autolievitante ma se non doveste trovarla, potete utilizzare farina 00 nella dose di 300 g + la punta di un cucchiaino di lievito per dolci.

Questa torta può essere farcita come preferite, è deliziosa con ganache al cioccolato bianco o fondente oppure con crema al mascarpone.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Media
tempo-cottura Cottura: 30 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 60 Minuti
porzioni Porzioni: 20 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 600 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

Per la base


Per la farcitura


copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

mud cake farcita cioccolato e panna
1
mud cake farcita burro
2
mud cake farcita farina
3
 
1
 Per preparare la ricetta della mud cake farcita, in una pentola riunite il latte, il burro, il cioccolato a pezzetti e lo zucchero. Fate sciogliere a fuoco medio, mescolando lentamente e senza portare a ebollizione.  
2
 Togliete dal fuoco, fate raffreddare per circa 20 minuti e poi trasferite in planetaria e incorporate, poco alla volta e lavorando con la frusta a bassa velocità, le uova a temperatura ambiente leggermente sbattute a parte con il sale e la vaniglia. 
3
 Unite le farine setacciate e lavorate l'impasto, sempre con la frusta a bassa velocità, fino ad ottenere un composto omogeneo.
mud cake farcita teglie
4
 
4
 Suddividete questo composto in tre teglie diametro 23 cm con il fondo ricoperto di carta forno e lateralmente imburrate e infarinate e cuocete in forno statico a 160°C per 30 minuti circa. Trascorso il tempo (vale la prova stuzzicadenti) sfornate, fate intiepidire e sformate. Una volta fredde, avvolgete le singole basi in pellicola alimentare e mettete da parte. Preparate la farcitura.
mud cake farcita panna montata
5
mud cake farcita farcitura
6
mud cake farcita ribes
7
 
5
 In planetaria o con le fruste elettriche montate la panna fredda di frigorifero con lo zucchero a velo setacciato e la vaniglia fino ad ottenere una consistenza ferma. 
6
 Con l'aiuto di una spatola farcite gli strati di mud cake. 
7
 Aggiungete i frutti rossi sia tra uno strato e l'altro che in superficie.

Risultato

mud cake farcita fetta

Consigli

Si conserva in frigo per circa 2 giorni, coperta da pellicola.
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