Muffin fragole e farina di cocco

La ricetta dei muffin fragole e farina di cocco, un dolce semplice da preparare e molto versatile, perché si possono fare con moltissimi tipi di frutta, rispettando le stagioni. Nella ricetta c'è anche un trucco di pasticceria.

Muffin fragole e farina di cocco

I muffin fragole e farina di cocco sono dolcetti monoporzione da mangiare a colazione o a merenda. Uno dei trucchi di questa ricetta è infarinare i tocchetti di fragole prima di inserirli nel composto, in modo che “galleggino” e non si depositino sul fondo. Tenete comunque un po’ di fragole da cospargere sulla superficie prima di metterli in forno.

Questa ricetta prevede di mescolare prima gli ingredienti secchi e poi quelli liquidi, in due ciotole diverse, e poi unirli con la frusta. È uno dei trucchi di pasticceria, soprattutto nella preparazione di impasti che devono essere mescolati velocemente come quello dei muffin, ed è uno dei modi per evitare la formazione di grumi. L’altro stratagemma da rispettare è quello di setacciare bene le polveri prima di unirle ai liquidi.

I muffin sono di origine anglosassone, ma all’inizio si trattava di piccole mono porzioni, salate o dolci, che venivano fatte con gli avanzi del pane invenduto e che, le classi meno abbienti, compravano dal fornaio per l’ora del tè. I dolcetti fotogenici che conosciamo oggi sono invece l’evoluzione americana della ricetta tradizionale inglese.

Cucina: Inglese
Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 Minuti
Porzioni: 4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 445 Kcal
Vegetariano
Ingredienti
Per i muffin
  • Farina 00 120 g
  • Farina di cocco 50 g
  • Fragole 150 g
  • Uovo 1
  • Latte 100 ml
  • Olio 50 g
  • Lievito per dolci 2 Cucchiaino
  • Limone la scorza grattugiata 1
  • Zucchero semolato, bianco 50 g
Per la decorazione
  • Farina di cocco

Preparazione

1

Per preparare la ricetta dei muffin fragole e farina di cocco, in una ciotola unite tra loro gli ingredienti secchi: la farina setacciata, la farina di cocco, il lievito , lo zucchero e la scorza grattugiata del limone.

2

In un’altra ciotola, mescolate con una frusta l’uovo con il latte e l’olio.

3

Unite gli ingredienti secchi ai liquidi e mescolate velocemente con una frusta in modo da avere un composto omogeneo.

4

Aggiungete infine le fragole lavate, asciugate, tagliate a pezzetti e infarinate, tenendone alcune da parte.

5

Mescolate con una spatola e versate nei pirottini per muffin riempiendoli per circa 3/4.

6

Completate mettendo mettendo sopra ogni muffin i pezzetti di fragola rimanenti.

7

Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti: prima di sfornare fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto.

8

Fate intiepidire e spolverate con farina di cocco o zucchero a velo.

Risultato
Muffin fragole e farina di cocco
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