I muffin salati prosciutto e zucchine sono un finger food perfetto per un antipasto a buffet, con ingredienti sfiziosi e che, di solito, piacciono a tutti.
La tecnica per prepararli è sempre la stessa: mescolare gli ingredienti secchi tra loro e quelli liquidi tra loro e poi unire tutto insieme e cuocere. Per un aperitivo vanno benissimo se porzionati nei pirottini mignon, in versione più grande sono anche un piatto perfetto per il pic nic o il pranzo in ufficio. Se non avete dei pirottini potete anche cuocere tutto in uno stampo da plumcake e otterrete un cake salato da tagliare a fette.
- Farina 00 500 g
- Zucchine 200 g
- Burro 100 g
- Prosciutto cotto 100 g
- Pecorino grattugiato 100 g
- Uova 4
- Lievito istantaneo per torte salate 1 bustina
- Latte intero 4 dl
- Olio extravergine di oliva
- Sale fino
Preparazione
Per preparare la ricetta dei muffin salati prosciutto e zucchine, lavate le zucchine con acqua fredda, ed eliminate la parte centrale. Tagliate in piccoli pezzetti la parte esterna; scaldate in una padella 2 cucchiai di olio, unite le zucchine, salatele e fatele appassite a fiamma bassa per 10 minuti, mescolando spesso.
Mescolate in una terrina la farina, il lievito e una presa di sale.
Fate fondere il burro a bagnomaria, raccoglietelo in una ciotola, unitevi le uova, sbattete con la frusta o una forchetta e aggiungete il latte, mescolando.
Unite il composto alla miscela di farina e mescolate fino a ottenere un impasto liscio e scorrevole.
Incorporate le zucchine, il prosciutto cotto tagliato a julienne e il formaggio grattugiato.
Mettete in uno stampo per muffin un pirottino per ogni incavo, colmate con il composto e passate in forno a 180 °C per 20-25 minuti. Sfornate i muffin e serviteli.
