Orata al forno con patate e pomodorini

di Dissapore 23 Novembre 2021

L’orata al forno con patate e pomodorini è un secondo piatto completo di contorno, che si prepara in un’unica teglia in meno di un’ora.

Le orate sono pesci molto diffusi e molto consumati, si trovano nel Mediterraneo, nei mari attorno alle isole britanniche e a Capo Verde, ma sono presenti anche nelle lagune salmastre perché si tratta di pesci che non vivono molto distanti dalla costa.

Assieme al branzino (o spigola) sono tra i pesci a lisca più consumati. Per questo motivo spesso si trovano di allevamento, ma non sempre sono le migliori. Meglio scegliere le orate pescate, che hanno carni più sode e saporite. Se volete scegliere un’orata di allevamento, sappiate che i migliori sono quelli delle lagune di Orbetello, di Capalbio e Ansedonia.

Un trucco per capire quanto pesce comprare: tenete sempre presente che il peso di un pesce a lisca va dimezzato, nel senso che una volta cotto e privato delle parti non commestibili più o meno avremo la metà del peso che abbiamo comprato. Una porzione di pesce per un adulto è di circa 200 grammi, quindi bisogna prevedere di acquistare 400 grammi di pesce per persona. Un’orata spesso pesa intorno ai 400 grammi, dunque si può considerare una monoporzione.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 25 Minuti

Preparazione: 15 Minuti

Porzioni: 2 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 376 Kcal

Senza glutine

Vegetariano

INGREDIENTI

• Orata da circa 400 g 2
• Patate 6
• Ciliegini 12
• Basilico 1 Mazzetto
• Erba cipollina 1 Mazzetto
• Prezzemolo 1 Mazzetto
• Olio extravergine di oliva 4 Cucchiai
• Aglio 1 Spicchio
• Sale grosso 1 Cucchiaino
• Sale fino
• Pepe nero macinato

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Per preparare la ricetta dell’orata al forno con patate e pomodorini, pulite le orate levando loro le interiora e sciacquatele sotto l’acqua corrente.

 

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Asciugatele con la carta da cucina.

 

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Oliate la teglia da forno e adagiatevi le orate.

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Lavate e tritate le erbe assieme allo spicchio d’aglio e al sale.

 

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Conditela pancia dell’e orate con il trito e spargetene un po’ anche sopra.

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Sbucciate le patate e tagliatele a tocchi.

 

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Lessatele in acqua bollente.

 

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Scolatele e asciugatele e mettetele in teglia intorno alle orate.

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Tagliate i pomodorini a metà e aggiungete alla teglia.

 

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Salate, pepate e condite con olio.

 

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Mescolate bene con le mani le patate con i pomodorini.